在河南商丘有一家餐饮店，老板姓方，他的生意勉强维持下去，但是，随着附近的餐饮店开的越来越多，每天的营业额不断下滑，都快支撑不下去了，有一天，一位顾客到店吃饭后，对方老板说，你们做的饭不太好吃，菜的口味也很普通，我建议你们买一台小分子开水机器，用小分子水来做饭，炒菜就会变得不一样，不信你们可以试一试。
小分子水，这是方老板第一次听说，于是，晚上就上网查一下小分子水的资料，这才明白，原来小分子水就是一种小分子团簇水，是水分子的结构发生了改变，变成了一种活性水，所谓的小分子团水是一种功能活性水。
据资料透露，科研对小分子团水进行了抗氧化的测试。发现凡是那些具有稳定性好的小分子团水，都有很好的抗氧化功能。
方老板进一步查资料了解到：当前生产功能活性水的企业很多，市场宣传有夸大之嫌疑，声称能治好各种各样的现代病，这招来医学界和广大消费者的反感。另一方面相当部分的医学专家还不接受功能活性水的存在，认为水就是水。还有一些科学人士未经实践证实，甚至就否认了小分子团水的存在，这给功能活性水的普及推广带来了很大的负面作用。
虽然有小分子团水的存在，那么如何来评判小分子团的优劣呢？到目前为止还没有一种仪器能定量地说明分子团的大小。但是，科学的方法通常是采取核磁共振的半峰宽值来说明“活性水”，也就是小分子团水的品质。
科研工作者们曾经收集了各种水样品，分成2组，瓶装水和水机水。并在复旦大学分析中心做了测试，结果如下：
瓶装水核磁共振测试：
第一种水是夏威夷深海洋水，测定的半峰宽度为74（Hz）；用的是夏威夷原装进口瓶装水，出厂2个月。
第二种水是广西巴马原水， 测定的半峰宽度为76（Hz）；用的是在广西巴马的山涧直接取水，放置1个月。
第三种水是法国依云水， 测定的半峰宽度89（Hz）； 用的是超市购买的法国进口依云水，出厂2个月。
第四种水是西藏冰川水， 测定的半峰宽度65（Hz）； 用的是西藏某地的冰川原水，放置半个月。
第五种水是爱迪圣源能量水，测定的半峰宽度60（Hz）； 用的是地下页岩渗透水，经人工处理，放置半个月。
第二方面的测试就是水机水。
水机产出的水其核磁共振测试结果如下：
第一种水机：日本进口电解水机； 产出的水在一小时内测出的半峰宽度52（Hz）；放置四小时后，测定的半峰宽度为89（Hz）； 放置24小时后测定的半峰宽度为113（Hz）。
第二种水机：国产大明功能活性水机；产出的水在一小时内测出的半峰宽度56（Hz）；放置四小时后，测定的半峰宽度为92（Hz）； 放置24小时后测定的半峰宽度为123（Hz）。
第三种水机：台湾某品牌功能水机；产出的水在一小时内测出的半峰宽度80（Hz）；放置四小时后，测定的半峰宽度为96（Hz）； 放置24小时后测定的半峰宽度为118（Hz）。
功能活性水对于人的健康是否有作用呢？科研工作者曾经在上海癌症康复中心（亚洲最大的抗癌俱乐部）选择了38位住校学员，每日饮用爱迪圣源活化能量水约1200ml，连续饮用14天，于试验前、后分别抽取血样进行检验，检验结果发现，超过半数的受试者白细胞、红细胞和血小板均有不同程度的提高。
其中有20例白细胞增长，占总数的52.6％；特别是白细胞数低于正常值的11例中，饮水后有5例恢复了正常。有25例红细胞增长，占总数的65.8％。
有26例血小板明显增长，占总数的68.4％。白细胞、红细胞和血小板的增加及趋向正常，表明受试者的免疫功能有所提高，体质有所康复。
特别引人注意的是，试验前，超过半数（20例）受试者的血粘度低于正常值，这种情况符合临床资料的描述：“各种贫血、尿毒症、肝硬化腹水、晚期肿瘤、急性白血病、妇女妊娠期会导致全血粘度降低”，而试验后血粘度增长的比例达到92％，低于正常值的20 例中竟有16例恢复了正常。
可见功能水必须是在安全卫生的优质健康水的基础上制造。水中不含细菌、杂质、有机物、重金属等；水中含有适当比例的矿物质及微量元素，且呈离子态存在，适合人体吸收；这些最基本的要素是制造功能水的先决条件。
这说明功能活性水不仅起到保健医疗的作用，而且还会给一个人的健康带来更大的好处。
功能水具有保健医疗作用是无庸置疑的。遗憾的是人们对水还没有真正的认识和解密。但是有一个最基本、最朴素的道理大家都能接受，那就是生命是由水而来的，人体70%由水组成。人体中所有的“生物化学反应”都是在水中进行的。进入人体的所有营养成份要通过水的溶解而吸收；所有新陈代谢的废物，也必须要溶于水才能被排除。功能活性水不仅可以帮助加速新陈代谢，而且还能起到抗氧化抗衰老的作用。
这个方老板通过查阅资料，认为小分子水的说法是感觉可信的，于是他与陕西大明普威公司联系了解小分子开水机的性能和价格等，并且亲自到西安考察，最后决定采购了一台机器来试一试，反正父母的慢性病也多，每天让父母们喝一喝这种活性水，对他们的健康也有帮助，同时也测试一下，用小分子水煮饭炒菜究竟与自来水煮饭炒菜有没有不同？口味如何？
当机器收到后，马上就进行煮饭测试和炒菜测试，然后召集附近邻居们来品尝，一种是小分子水煮的饭（A），一种是自来水煮的饭（B），然后让品尝者都品尝一下，说出是A饭好吃或是B饭好吃？经过测定，大家都肯定了A饭好吃，比较香。炒的菜也一样，老板心里就有了底，于是，以后煮饭炒菜都用小分子水。
自从这家餐馆使用了小分子水煮饭炒菜，添加了优质的调味料，顾客到店的回头率很高，生意越来越好，其它同类的中餐店就搞不清楚是怎么回事，附近有好几家店实在支撑不下去，关门转让了。
方老板原来是在一家单位做管理的，由于健康的原因辞职了，当身体恢复以后，就开了一家饭馆，正当生意难以为继的时候，听顾客这一说，就去了解并大胆的进行测试，当初他决定去厂家了解“小分子开水机”的时候，就有朋友劝他说：“我建议你不要相信什么小分子水概念，那是商家编造的，水就是水，那有什么小分子水，如果你相信了就一定会上当受骗的，作为朋友我才真心对你说。”，方老板听后，不好驳斥朋友，只好说谢谢朋友的关心，因为他相信，没有调查就无法判断结果，考察了解一下不会错，结果，当初的决定是对的，如今有了这一台机器后，生意越来越好了，营业额不断提高，这说明菜的口味和饭的香味才是留住顾客的法宝。