武夷山品茶论道

七月十二日下午，大约四点多钟，我与我们一班的许多同学一样，风尘仆仆赶到武夷山聚会。刚刚被老班长安顿在崇阳溪山庄，还来不及在宿舍烧开水喝，就被同学告知，已经到达的同学，去二号楼顶层喝茶。

电梯不能够直达，还要走二层楼梯到达屋顶。屋顶，地势显得很高，视野开阔，透过四周的玻璃围墙，可以饱览武夷山的迷人风光。由于是平生第一次来到武夷山，对武夷山的美景充满贪婪好奇心，绕着玻璃围墙远眺四周群山，俯瞰武夷山“街景”，心情无比舒畅。确切地说，除了四周群山，街景是看不到的，看到的是街景上面密密麻麻的屋顶。我不假思索地问王老师，“武夷山景区在哪？”王老师随口答曰：“你所能够看到的，都是武夷山景区！”

同学们笑语盈盈，情绪高昂，围拢在王老师的身旁。大家忙于品茶，忙于拍照。倚老卖老，我有幸与王老师并排而坐，周围簇拥着我们班的许多美女同学，还有特邀美女嘉宾，为我们表演茶艺。良辰，美景，赏心，乐事，此乐何极！

武夷山风景如画，气候宜人。生活在武夷山景区的居民，只要有一个住处，那么日子就会过得无比舒心和非常惬意。眼前，武夷山的楼房见逢插针般地拥挤在一起，外装的色彩有些斑驳，说难听一点有些杂乱无章，但是，总体来说，灰黑色占据了视野的主色调，有些古色古香的感觉。好在，武夷山的楼房并不怎么高，没有摩天大厦，留给武夷山俊秀的山峦有足够的露脸展示空间。

山地丘陵地区，有一层山，山下必有田园，田园间必有村庄街道，是人在天地间的标配。山，因人而充满神奇仙灵；人，因山水涵养而生生不息。所谓物华天宝，地灵人杰，讲的就是人与自然和谐共生的道理。

同学们一边品茶，一边聆听王老师茶道高论。王老师说：武夷山属于典型的丹霞地貌，呈东北西南走向，山脉龙头在武夷山，山脉龙尾在江西龙虎山那边，从地质构造讲，属于红色砂砾岩，形成于白垩纪晚期。

王老师说：武夷岩茶为什么好喝呢？首先岩茶生长必须有云雾，武夷山海拔高度比较高，山坡上常常云雾缭绕，云雾阻止阳光对茶树的直射。阳光过于充足，茶叶苦涩味反而会更重。武夷山属于火山岩，表层风化的泥土层只有薄薄的一小层，土层的含水量不多，而且矿物质丰富，有利于武夷岩茶的生长。总之，高品质岩茶，得天独厚的先天条件有两个，一个是海拔高度带来的云雾，一个是富含矿物质的独特的火山岩地层。

武夷岩茶生产工艺为半发酵，属于乌龙茶属。武夷岩茶口味重，喝过武夷岩茶的人，再喝其他种类的茶，总觉得口味有些淡了。也许，这就是近年来，武夷岩茶所向披靡的原因吧！

当天晚上九点多，晚宴刚刚结束，老班长就到宿舍找我，邀我去街上找朋友喝茶。我们冒着淅淅沥沥的小雨，撑着伞，在雨中漫步。从斑马线横穿公路时，动作一向迟缓的我有些犹豫不决，远远的大车小车都停了下来，公交车的司机还比划着，要让我先行，着实令人感动。

在没有灯控的路口，要是在老家，没有谁会礼让行人的，一部部大车小车，风驰电掣，过个斑马线，都要十分谨慎的，大家争分夺秒，开车司机个个技艺高超，不知不觉就从你身旁驶过。武夷山的司机也许不知道我是外地人，但是，他们知道怎样礼让行人。

到了茶店，店主人不在，班长喧宾夺主，自己泡茶。他说：泡茶的水有讲究，要用矿泉水，水开了之后，要“悬壶高冲”，快速地把茶叶里的泡沫过滤掉，快速地把这些茶汤倒出来，第一道洗茶不能喝的。

班长一边泡茶，一边侃侃而谈，茶道娴熟，精妙绝伦：“一道汤，二道茶，三道四道是精华。”茶不能浸的，每道茶的口感不一样，浸泡久了，会有苦涩味的。班长还把碗盖翻过来，递给我闻闻茶香，我似懂非懂地点点头。班长喝了半口茶，把半口茶含在嘴里，用舌头慢慢翻滚，然后慢条斯理地咽下去，动作细分成几个步骤，嘴里发出“呼呼呼”的响声，十足有舍不得喝下去的陶醉感。此情此景，不想喝茶的人，也会有心里痒痒跃跃欲试的感觉。

先是喝了大红袍，后来又泡了肉桂。班长问我，哪一泡好喝，我凭感觉回答了。班长还夸奖我真会品茶，价钱高的好喝，人不欺茶，茶不欺人呀！

班长还带我去参观店铺后面茶叶烘焙室。全密封，里面温度很高，有几个茶灶，用木碳烘烤。烘焙时间，火候控制，碳火温度都很有讲究的，是技术问题，不足为外人道也。

天地有灵性，岩石出佳茗。灵山秀水育名茶，武夷蜚声大红袍。近年来，武夷岩茶时尚喝肉桂，口口相传，乃一时之盛。或许，越来越多人喝武夷岩茶，并非偶然，大自然的资源有限，加上武夷岩茶制作者，慢工出细活的技艺，也造就了武夷岩茶的高品质。武夷山的生态是大自然的馈赠，珍惜它，爱惜它，保护它，是武夷山人永恒的课题。

武夷山街道，到处是茶店，到处是宾馆。人们过着悠闲自在的慢生活。老班长，就生活在武夷山风景区，天天品着武夷岩茶，过着怡然自得的生活，多么让人羡慕不已。

武夷山风景美，武夷岩茶令人着迷！

                  （写于2019年7月25日）