时令素食这样吃

谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。

谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，针对其气候特点进行调养，适宜的膳食有：香椿、菠菜、黄豆芽、马兰头、山药、香蕉、桑葚、百合、莲子、银耳、枸杞等食物，少食酸性和辛辣刺激的食物。

素炒黄豆芽

春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，口干咽喉痛。针对这一症状，宜多吃黄豆芽。黄豆芽中含有干扰素诱生剂，能诱生干扰病毒代谢的干扰素。因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

烹调黄豆芽不可加碱，可加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少，还要注意时间，八成熟最佳。

材 料

黄豆芽300g、姜、红尖椒、植物油、生抽、盐适量

做 法

1、黄豆芽挑拣一下，洗干净

2.、红椒切条，姜切末

3、锅中放油，放入姜末炒香

4、放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5、放少许盐、生抽调味即可

菠菜拌腐竹

春天属木，最宜养肝。

在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于养肝清肝、滋养明目。

对于因为肝阴不足引起的高血压、对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

材 料

菠菜300克、腐竹100克、干红辣椒3个、姜丝少许、香油、花椒、盐、蔬果调味粉适量

做 法

1、腐竹提前用冷水泡发，洗净切段

2、菠菜洗净切段

3、干红辣椒切段，姜切丝

4、腐竹焯水后捞出备用

5、菠菜焯水捞出备用

6、菠菜和腐竹加盐、蔬果粉、姜丝拌匀

7、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒

8、干辣椒入油锅炒成辣椒油

9、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可

香椿芽炒饭

食用香椿最好的季节，是在谷雨前后，俗话说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，意思是谷雨前后是吃香椿的最佳季节，此后因椿芽变老而难以食用，谷雨食椿，又名“吃春”。

鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎之功效。

谷雨前后吃香椿，此时脾正处于旺盛时期，带动胃也强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，有利于营养的吸收，适宜吃能调节情绪的食物，香椿芽含B族维生素较多，恰好有此功效。

做 法

1、米饭准备好

2、香椿芽洗净，切成小碎粒

3、起锅热油，下入香椿芽

4、翻炒至变绿色，加入米饭

5、用锅铲边翻炒边压米饭，将米饭炒散

6、加入少许盐调味，翻炒均匀即可

春末夏初，万物从生发进入生长阶段，顺应时节，人也应该加强户外锻炼，如跑步、打拳、做操、散步、打球、放风筝等，吐故纳新，同时，让筋骨得到舒展。

饭后最佳运动方式就是慢走，不必损失筋骨，不用特殊的器械，也能达到良好的健身效果。