味闻烈酒入门课程——第二队 如何像老司机一样品饮一杯鸡尾酒

虽然学会了轻松Get酒吧点单的技巧，但是很多混迹酒吧的老司机还是能够通过我怎样去品饮一杯鸡尾酒的一个过程和状态，就可以大致的判断出我是小白还是入门的，懂还是不懂。那么这里学习如何像老司机一样的去品饮一杯鸡尾酒。

在酒吧里面，我们按照饮用鸡尾酒的器皿类型，把它分成基本的三种：第1种是长饮杯，顾名思义就是耐得住长时间饮用的，品饮时间差不多48分钟；第2种是短饮杯，比长饮杯的饮用时间略短一些，品饮时间在15分钟左右，比如说威士忌酸（Whiskey Sour）或者内格罗尼（Negroni）这两种类型的鸡尾酒；第3种是子弹杯，这种饮用时间是很短的，一弹指的概念，用时间引用的话大概5秒钟左右，比如说龙舌兰，还有非常子弹杯鸡尾酒B52轰炸机。

当我们拿到一杯鸡尾酒的时候，我们有实地的一些不同的步骤品饮感受，今天在这里跟大家分享的是我借鉴了咱们中医的一个非常传统的望、闻、问、切4步疗法。

第1个望。一杯鸡尾酒你点完之后，首先可以从调酒师的制作过程当中，帅气的动作，非常干净利索的这样的调酒技艺的展现也可以归类到望里面。更主要是感受的是这杯鸡尾酒的整体，器皿的选择，酒液的色泽，包括冰块的通透度，甚至是装饰物的这种点缀，几个元素甚至更多的元素融合在一起的时候，它所给到你的按照你自己对于审美的一个判断标准，去感知到的这一杯鸡尾酒，它给你当下的一个整体感觉是什么样。

第2个闻与第3个问。当你将酒杯慢慢的凑到你嘴巴之前，你的鼻子就已经开始闻到了酒的香气，或者是制作这杯酒所使用的配料当中的一些水果或者其他的风味上的散发。你可以去感受在这一杯鸡尾酒此时此刻给你呈现出来的这种香气的集合是怎么样的？是不是比较丰富？通过闻对酒整体的香气有了一个很直观的感受之后，这个时候可能会更加激起你对这杯酒风味上的一个好奇，这份好奇就是所谓的“问”。

带着这样的一些感受和些许好奇你再去品饮这杯鸡尾酒，在品饮的时候我们可以借鉴很多不同的方式。比如说像咱们中国的茶道，在品饮鸡尾酒的时候也不要去上来就一口就干掉，而是要去慢慢的去感受它，用小口慢品的方式，在每一口去感知这一杯鸡尾酒。当然这还有另外一个作用就是给到很多不太经常去酒吧或者不太经常喝鸡尾酒的朋友，可以先有一个让我们的味蕾有一个适应的过程，然后你再适量的去喝一口，去感受整个酒在口腔里边通过它的风味呈现。

通过它各个不同酒与元素之间的一个融合，酒精度的清淡浓烈、酒体的轻柔厚重，整个层次的简单复杂以及下咽之后回味的这些感受，去判断你对这杯鸡尾酒的一个感受。基本上到了这个地方，你对于你面前所点的这杯鸡尾酒，就已经有了一个较为全面的了解感受和判断。

第4个切。通过我们以上完成的望、闻、问的整体感受来判断这杯鸡尾酒在你的印象里面，给到你个人的这种主观感受，它是怎么样的？去做的一个总结。然后再随着以这样的方式不断去累积，不断去感受、体验，从而形成属于自己的对于品饮鸡尾酒的方式方法，让自己对于鸡尾酒也有越来越多的兴趣和了解，更能够培养自己像真正的老司机一样的去感受去体验每一杯鸡尾酒。