我最爱的一道家乡莱---阳江猪肠碌

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简单却不平凡！

看上去简单的一道菜，却是那么的出众受人喜爱。不管是五星级酒店还是街边小摊都是最受欢迎的一道小吃，它就是我们家乡有名的猪肠碌。

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猪肠碌的表面是用米粉皮做成的，在上面洒些芝麻，葱花。虽然外表看起来没有什么讲究，可馅是多种多样，有全素的也有荤的，有豆芽、吓皮、肉末、炒粉等。喜欢吃荤的在里面加牛腩、叉烧等，另外还有牛腩汁、辣酱作调料，使猪肠碌更香更好吃了，真是如虎添翼。我喜欢卷着豆芽、红萝卜丝一起吃，豆芽香甜可口，红萝卜营养丰富，吃完后还留着淡淡的豆香味！

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　　 猪肠碌跟米粉卷相似，那又是为什么不叫“猪肠卷”呢？因为在阳江话里呀，“碌”有滚动的意思，由于猪碌的馅放在一张米粉上，需要滚动才可以包成，所以取“碌”，再者，“碌”也通“禄”象征着人们美好生活的向往。谁又能想到区区一条平风又瘦小的猪肠碌竟然蕴含着这么多的知识与文化！

这就是我们家乡大人小孩都喜欢的一道小吃。就是因为有这样一道菜，让多少远在外面的游子魂牵梦绕的想着，以其说是回味猪肠碌的味道，其实更多的是回味家乡亲人的味道。

不管离开家乡多远、多久的阳江人，回来吃的第一道菜就猪肠碌，从家里出去的也要捎一些给外面的亲人。猪肠碌成了我们家乡的象征，在外地一说猪肠碌，很多人都知道阳江的好吃。外地的人来旅游也喜欢吃这道小吃，有的外地人还开玩笑的说，来阳江不吃猪肠碌等于白来。

猪肠碌让出门在外的游子不忘家乡的味道，让外地的人们也想着阳江美食的味道同时也向往着我们阳江人的热情！