【家乡美食19】-朱彤 蔡心恩

最美校园

                              肉  燕

                  初二（7）班  朱彤

        俗话说“明以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味，你看：北京的烤鸭、西安的羊肉泡、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜到街头村边的风味小吃，可以说举不胜举。

      在我们福鼎这边也有著名的风味小吃——肉燕。

      我打算自己做一碗肉燕。由于是第一次做，就上网查了些关于肉燕的资料。看完还有点懵懵的，但我相信我能成功的，我信心满满。于是，我上街上买了些猪肉，到家后，我走到厨房里，拿出砧板，将肉放在砧板上，把肉里的筋膜、碎骨刷干净，然后将肉块软硬搭配分组。随后我将肉柸放置在砧板上，用木锤反复捶打，从橱柜中拿出了糯米粉，将糯米粉与肉放在一起，使肉更有黏性。锤了好久，终于将肉柸打成胶状肉泥。随后，我将胶状肉泥放在了木板上，均匀地撒薯粉，轻轻地拍打压延，直至成型。最后，我将鲜艳切成宽16厘米的长条叠卷，放置在阳台上，过了许久，变成了干燕皮，做到了这里，还是很不错的。做完燕皮，准备做里面的陷了，我先将鲜鱼肉，猪腿肉一起剁为肉泥，将虾干剁成末状，加适量骨头汤、蛋液、味精、绍酒、虾油，用筷子拌匀为馅。每张干燕皮用水浸湿放人馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成春花形，故名“小长春”。这样就大功告成了，忙碌了一天沉浸于做肉燕当中，还是挺快乐的。随后我便开锅，水烧开后，我将肉燕放了进去，放入了三碗的量，煮熟后盛入碗中，放了点香菜，赶紧将爸妈都叫来尝了尝我做的肉燕，爸妈尝了后，连忙说好，我也自己尝了一口，确实挺美味，不劳我今天的忙碌了。心动了吧，那你就赶快来吧！

小书法爱好者——朱彤

                      馋哭小孩的美食

                初二（7）班  蔡心恩

    俗话说得好，国以民为本，民以食为天。每个地方都有自己的特色美食。香港的烧腊、延安的羊腥汤、云南的过桥米线、西藏的青稞酒、新疆的烤羊肉、长沙的臭豆腐、北京的烤鸭……

                            鱼丸

      正所谓靠山吃山，靠海吃海。作为海的儿女，白白嫩嫩的自家鱼丸。据说秦始皇好吃鱼，在他统一天下时，当了皇帝后餐餐与鱼为伴却又不可有刺，使得好几个御厨为此丧命，而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌，有一天一位御厨见到鱼又怕又恨，便用菜刀砸鱼发现砸着砸着鱼刺自动露出正好宫中传膳了，厨师拣出顺手将鱼茸捏成丸子扔进沸水里，氽成丸子。不一会一个个柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸便浮出水面，秦始皇一尝赞口不绝，给予奖赏后来渐渐传到民间。这也是每年年夜饭上必不可少的一道菜，红烧鱼丸、爆炒鱼丸、水煮鱼丸百吃不厌。如今这鱼丸的制作方法有所改变，先取下马鲛鱼的肉在把葱、姜剁碎和鱼肉一起放入绞肉机顿时鱼的鲜香充满整个厨房然后将淀粉水与前面处理好的鱼肉搅匀在把水烧开抓一把鱼肉混合物轻轻一挤一个鱼丸就像小脑袋一样从虎口中冒出来，用勺子舀起刚刚诞生的鱼丸，放入沸水中，一个个白白嫩嫩，QQ弹弹的鱼丸就成了。

                      闽南糊

      在众多美食中我最喜欢吃的就是闽南糊了。它的做法也很简单，但食材丰富。首先准备好鱿鱼、花生米、肉丁、虾米、花菜、胡萝卜、芹菜、香菇、葱。然后在碗中放入七比十二的地瓜粉和水搅匀，再把食材炒熟倒入地瓜粉浆，加入盐巴，鸡精调味不停搅拌，炒至面糊透明即可，出锅呈上一碗香气四溢，软软糯糯，唇齿留香。

      这就是我家乡馋哭隔壁小孩的美食。

蔡心恩

小老师——蔡心恩