万能湘西拌酱

今天我们来做三款酱，小美熬酱轻松简单不守锅

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平日里用小美做了蒸菜，比如菌菇类、粉丝、根茎蔬菜，又不知道怎么拌，这三款酱非常受欢迎

热拌菜、或者拌面、夹馒头、手抓饼等等，作为洋芋擦擦的佐料很棒，一起来试试看吧

第一款：豉味

材料：

永川豆豉70g

食用油70g

蒜苗3根

黄冰糖2g

做法：

所有材料放入主锅，时间12分钟，温度v档，速度反转小勺

第二款：泡椒味

材料：

二荆条青椒10根

蒜头5个

泡野山椒5-8个

泡小米椒5-8个

泡姜半个约20g

小米辣5个

食用油80g

生抽20g

蚝油10g

老抽5g

黄冰糖5g

黄豆酱5g

老醋5g

白芝麻10g

做法：

1.切碎

辣椒蒜姜入主锅，时间3秒，速度5，刮到底部

2.熬制

加入剩余材料，时间10分钟，温度v档转98度，速度小勺

第三款：番茄味

材料：

番茄2个（沙瓤）切颗粒

食用油50g

蒜头4个

大蒜叶2根切段

甜面酱1茶匙

老抽5g

生抽20g

五香粉1/4茶匙

做法：

1.爆香

放油和蒜片，时间3分钟，温度v，速度1

2.炒汁

放入番茄、蒜叶，盐，时间6分钟，温度120，速度1

3.熬制

加入剩余材料，时间5分钟，温度v档，速度反转小勺