疫情期间变身大厨—自制蛋糕

电饭煲蛋糕

步骤

1、准备材料鲜鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖60克。蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的干净的碗里（这是重点）。

2、蛋黄打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现，加过筛的低筋面粉。

3、以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，搅拌到顺滑即可放一旁。

4、接下来要打蛋清了。可以加几滴柠檬或白醋去腥，不加也没问题。用电动打蛋器，先高速打出粗泡后加入糖，打出细腻白色发泡后加入糖、打出有纹路更加细腻的白色发泡后加入糖，然后打蛋器由高速转为中低速（低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽）当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了。

5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回到蛋白霜盆中。

6、刮刀从下向上翻拌，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊

7、电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无水，将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平（也可以往底部刷一层薄薄的油防粘，主要是为了防粘）

8、饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右，不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间哦。

9、时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上

10、电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦

明天一起试一试啊！