夏天里的腊味：武昌鱼

一饭一菜，皆是爱

上周有点忙，都没怎么好好在家吃饭，有时回家有点晚，为了填饱肚子，把冰箱里但凡能逮着的菜全捞出来变着花样做菜吃掉了。

好几天没做饭了，从冰箱上层抓出一把豆角后，整个保鲜层顿时空空如也，搜罗冰箱冷冻层，看看还剩什么菜，打开下面的柜门，第一层，呼啦一下就拖出来，仔细往里瞧，两袋冰块，还有两块看不清是什么肉，拿起来瞅，是一小块五花肉和一团排骨，抓起保鲜袋将五花肉拎起，抽屉放回，继续拖出第二层，有五小包肉丸，搜罗第三层，腾一下就脱滑下去，像是空的，其实不，抓起小抽屉，里面有一个小塑料袋包着的鱼，我知道，那是爸爸让我带来的腊味武昌鱼。

我拿起武昌鱼，若有所思，装武昌鱼的塑料方便袋已经破掉，冰块躲在翘起的鱼尾里，鱼很轻，那是春节的时候爸爸腌制的腊鱼，晒的干干的，清明节回家，爸从楼上的长杆上取下，把冰箱里的草鱼腊鱼块以及我最爱的腊肠一起塞在手提袋里，硬是要我带来，爸说，这是今年的最后一批腊味了，家里菜多，我们吃不到那里去，你都带去。父母都是这样，好东西总是留了再留，等着孩子们回来吃，甚至一起全给孩子们。往年爸制作腊鱼腊肉还要多，因为妹妹妹夫一家回来过年，爸妈要多备一些，给他们带走。今年春节妹妹没有回娘家来，一家四口，南宁回来一趟，大包小包，春运期间，着实有些不方便。可是无论多么遥远多么不方便，还是喜欢他们回来过春节，热闹。无论行李有多么多，爸妈还是要给他们带上家乡的腊味，有父母的味道，才是过年的味道。如今9月了，只剩下这条武昌鱼，爸从来不用武昌鱼做腊鱼的，许是家里买了，就顺带做成腊鱼了吧，被妈叨叨了好几次，责怪吧，说武昌鱼一点肉都没有，还做成腊鱼，不好吃也不好做菜。

拿出来做道菜吧，说实话我经常拿起它又放回去，一是不想很快把它吃掉，二是我真不知道怎么来烹饪它，鱼身被晒得那么干，咸鱼一条，究竟是蒸还是煎呢？

蒸，就这么干。我将锅内上水，天然气打开，加盖烧水，然后找出蒸架，清洗干净，正好水开，将蒸架放进锅内，武昌鱼置于盘中，盖上锅盖，大火蒸。

蒸鱼的时间，洗米煮米，洗菜切菜，一个豆角烧肉，一个清炒土豆。

腊味武昌鱼被我蒸了十几分钟，用筷子戳，戳不动，继续蒸，我打开另一个燃气灶开始炒别的菜。两个燃气灶同时开火，还好没那么手忙脚乱。

又过大约20分钟后，武昌鱼的肉松了，嘿嘿，终于给蒸熟了，我对清蒸腊武昌鱼不那么满意，又不死心，继续要红烧，于是把水倒掉，锅内烧干，放油，放入生姜、花椒、小米椒，铲起鱼放锅里，煎，用醋、酱油、白糖、蒜末、生姜、水，调匀，倒进锅里，浸住鱼身，煮。期间用筷子戳鱼尾，穿不过，还没熟，继续煮，花椒、糖醋、蒜香飘出来，整个屋子都是香味，水快煮干时，鱼肉已经全部松软，松而不散，还是完整的鲤鱼跳龙门型。用淀粉加水调好，收汁，卖相还不错。^_^

接近晚上九点才开始吃晚饭，客厅有点热，把风扇拿出来吹，看着色香味刚及格的清蒸红烧武昌鱼，用力的在半边鱼身的鱼肚子上叉了两块肉下来，糖醋花椒香，细细咀嚼，鱼肉有点咸，也有点苦，可是，回味的，却是家的味道，父母的味道。

刘墉老师的文章中，有一篇讲到毛毛的粽子，说的是在国外留学的中国学生们，有一天去拜访住在地下室里的朋友毛毛，在毛毛去为大家买水的时间，大家打开冰箱找东西吃，发现冰箱最里面有个灰棕色的东西冰冻住，大家拿出勺子、铲子等去撬，终于把它撬出来，是一枚粽子，大家可兴奋了，家乡的粽子，于是大家拿出锅，烧水煮粽子，待粽子煮好，大家拨开抢着吃，“呸，苦的”，粽子时间长了，不能吃了。粽子被“啪”的丢进了垃圾桶。毛毛回来，大家扫兴打趣的把粽子的事讲给毛毛听，毛毛打开冰箱，再跑去捡起垃圾桶里的粽子，放在嘴里咬了一口，哇的一声哭出来：这是三年前我妈留给我的粽子，你们知道吗，我再也没有妈妈了……

也许你家的冰箱里，也有很多父母硬塞给你的鱼、肉、蔬菜，也许它和我的武昌鱼和毛毛的粽子一样，会过期，会变质，但是，爱，是永远不会变质的。我会接受和珍惜我外公、外婆、爸妈留给我的菜，会将他们带到自己生活的城市来。如果你的父母长辈依然还在，也请接受他们爱的礼物，那是他们的心喜和价值。

我的家乡.稻田

我的家乡.后院