只会做蛋炒饭?你可能需要一本炒饭秘笈!

文|吴少如(原创)


剩饭舍不得浪费?那就做个炒饭吧!一个鸡蛋、一根葱,搞定。你就这么草率吗?加一根火腿肠。嘻嘻,你可能需要一本炒饭秘笈哦!炒饭一样可以炒出花样来,保证比白米饭还吸引人哦!

1、海苔饭

食材:海苔、海米、香菇、葱、盐、鸡精

步骤:首先,把香菇放入清水中泡软发。把海苔撕成碎末。把海米(虾米皮)剁成碎末。

然后把香菇捞出,切成粒,放入热锅里爆香。

放少许油在热锅里,待油温上升,把剩饭倒入锅中翻炒片刻,然后把海苔、海米、香菇粒一起倒入饭里,翻搅均匀,一起翻炒片刻。直到饭粒颗颗分明,海苔碎末包裹在饭粒的四周。放入少许盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

海苔炒饭鲜香可口,满满的海苔香充盈整个味蕾。

2、菠萝饭

食材:菠萝、米饭、葱、盐、鸡精

步骤:把菠萝肉先切成小块。把米饭放入锅中翻片刻后,再把菠萝块放入一起翻炒。然后放入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

娇嫩的黄色菠萝混合在米饭里,清新可人。米饭还混合了菠萝的清香和酸甜的味道,很是让人胃口大开。

3、笋丝香菇肉末炒饭

食材:笋丝、香菇、肉末、盐、鸡精、

步骤:把切好的笋丝放入热水中煮5分钟,然后捞出,浸泡在冷水中5分钟,再捞出控干水分,装盘备用。把香菇浸泡在清水中,泡软发了,再取出,切成丝。

把油倒入锅中,热锅后,把香菇丝放入锅中爆香,然后把肉末也倒进去一起爆香,取出装盘待用。把米饭放入锅中翻炒片刻,然后把香菇丝、肉末、笋丝一起倒入米饭里,搅拌均匀了,翻炒片刻。放入盐、鸡精调味即可。

笋丝又脆又嫩,还有淡淡的清甜。肉香和香菇香混合着,很撩人食欲。


4、黄鳝炒饭

食材:黄鳝、生姜、大米、葱、盐、鸡精、胡椒粉、大蒜

步骤:选用长型、软而不黏的大米,洗净后,放入锅中煮熟,备用。

把杀好的黄鳝去骨,把肉撕成一丝一丝的,洗净备用。

把生姜剁成姜蓉。把蒜剁成蒜蓉。

热锅,放油,大火,把生姜蓉、蒜蓉、黄鳝肉丝放入锅中爆炒。翻炒熟了后,把煮熟的大米倒入锅中,一起翻炒。手不要停,一直翻炒、翻炒。炒到米饭和黄鳝肉丝已经混合均匀后,放胡椒粉、盐、鸡精调味,撒些葱花进去,然后装在一个砂锅中,盖上盖子,焖15分钟。15分钟后打开盖子,用勺子搅拌几下,就可以享用了。

此时黄鳝的肉香已经渗透米饭里面,米饭粒粒晶莹,甜香,软糯,闪耀着金黄色的光泽,黄鳝肉丝鲜嫩爽口,让人垂涎欲滴。

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