只会做蛋炒饭？你可能需要一本炒饭秘笈！

文|吴少如（原创）

剩饭舍不得浪费？那就做个炒饭吧！一个鸡蛋、一根葱，搞定。你就这么草率吗？加一根火腿肠。嘻嘻，你可能需要一本炒饭秘笈哦！炒饭一样可以炒出花样来，保证比白米饭还吸引人哦！

1、海苔饭

食材：海苔、海米、香菇、葱、盐、鸡精

步骤：首先，把香菇放入清水中泡软发。把海苔撕成碎末。把海米（虾米皮）剁成碎末。

然后把香菇捞出，切成粒，放入热锅里爆香。

放少许油在热锅里，待油温上升，把剩饭倒入锅中翻炒片刻，然后把海苔、海米、香菇粒一起倒入饭里，翻搅均匀，一起翻炒片刻。直到饭粒颗颗分明，海苔碎末包裹在饭粒的四周。放入少许盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

海苔炒饭鲜香可口，满满的海苔香充盈整个味蕾。

2、菠萝饭

食材：菠萝、米饭、葱、盐、鸡精

步骤：把菠萝肉先切成小块。把米饭放入锅中翻片刻后，再把菠萝块放入一起翻炒。然后放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

娇嫩的黄色菠萝混合在米饭里，清新可人。米饭还混合了菠萝的清香和酸甜的味道，很是让人胃口大开。

3、笋丝香菇肉末炒饭

食材：笋丝、香菇、肉末、盐、鸡精、

步骤：把切好的笋丝放入热水中煮5分钟，然后捞出，浸泡在冷水中5分钟，再捞出控干水分，装盘备用。把香菇浸泡在清水中，泡软发了，再取出，切成丝。

把油倒入锅中，热锅后，把香菇丝放入锅中爆香，然后把肉末也倒进去一起爆香，取出装盘待用。把米饭放入锅中翻炒片刻，然后把香菇丝、肉末、笋丝一起倒入米饭里，搅拌均匀了，翻炒片刻。放入盐、鸡精调味即可。

笋丝又脆又嫩，还有淡淡的清甜。肉香和香菇香混合着，很撩人食欲。

4、黄鳝炒饭

食材：黄鳝、生姜、大米、葱、盐、鸡精、胡椒粉、大蒜

步骤：选用长型、软而不黏的大米，洗净后，放入锅中煮熟，备用。

把杀好的黄鳝去骨，把肉撕成一丝一丝的，洗净备用。

把生姜剁成姜蓉。把蒜剁成蒜蓉。

热锅，放油，大火，把生姜蓉、蒜蓉、黄鳝肉丝放入锅中爆炒。翻炒熟了后，把煮熟的大米倒入锅中，一起翻炒。手不要停，一直翻炒、翻炒。炒到米饭和黄鳝肉丝已经混合均匀后，放胡椒粉、盐、鸡精调味，撒些葱花进去，然后装在一个砂锅中，盖上盖子，焖15分钟。15分钟后打开盖子，用勺子搅拌几下，就可以享用了。

此时黄鳝的肉香已经渗透米饭里面，米饭粒粒晶莹，甜香，软糯，闪耀着金黄色的光泽，黄鳝肉丝鲜嫩爽口，让人垂涎欲滴。