那些关于做饭的“轶事”：饭煮糊，鱼煎烂，鸡蛋蒸成汤，猪腿炖到满屋窜

        我以为我这一辈子就不是一个能做好饭菜的料，后来看来，并没有那么的糟，比如说现在，我就是一个还过得去的厨师。然而，虽然说现在手艺是过了关，但每每想起那几件有关做饭的“轶事”，仍忍不住想笑。

                      （1）饭煮糊

        我其实很小的时候就开始做饭，早到什么时候？大概可以追溯到6岁那年。那时候，大人们好像成天有忙不完的事，一天到晚地在地里忙，常常只留下我一个人在家做饭。我家做饭的要求还是比较高的，饭要煮得软一点，因为爸爸有胃病，锅巴要蒸得老一点，因为这样煮出来的稀饭才比较香。饭煮得软一点这个好办，无非是把水加得多一点，可是要把锅巴蒸老一点，这个常常需要把握好火候。我们那时在农村，煮饭都是用的烧柴火的灶，需要不停地上下地跑。开始学做饭时，妈妈只告诉我，说焖饭的时候，刚开始一定要把火烧大点，让它有蒸汽起来，否则饭可能焖不熟。于是，每次焖饭时，我总是先用松针把灶膛填满，然后赶紧跑到灶台前，把滤过米汤的半熟的饭赶紧倒进锅里，然后扒平，用筷子插几个孔，再绕锅的四周浇上一圈水，然后马上盖上锅盖，看锅盖四周是否能很快地冒出蒸汽，如果有，心里便会松了一口气。可是松针是很快就会烧完了，烧完之后，饭熟了没有？锅巴是不是蒸老了？这是我掌握不好的。于是，有好几次，我不放心地又往灶膛里添了一些松针，结果，不一会就有一股浓烈的焦糊味扑面而来，不好，饭蒸糊了，我连忙去灶膛退柴，可是己经来不及了，锅里烟大味浓，透过蒸汽，我可以清晰地看到，刚刚用筷子插过的孔，四周的饭已经变成了赤红。怎么办？幸好我急中生智，急忙用小勺把小孔周围的米饭挖出，吃掉，再填上没有糊的白米饭，一场失误往往就这样很好地被掩饰过去。

                        （2）鱼煎烂

        我们上班以后，单位专门聘请了一个三级厨师为我们做饭，我们每天下班后就吃现成的，超级自在，当然，偶尔也有不自在的时候，鱼煎烂就发生在这个时候。单位的厨师是个小年轻，当时正处在热恋期，有时候周六周日我们值班，他要约会，跟我们说一声，我们就自已做饭吃。我那时候总是和所长排在一个班。我们所长爱吃炒鸡蛋花和煎鱼，每顿必吃，炒鸡蛋花我会，但煎鱼对我来说还是一个没有攻克的难题。具体细节我这里就不赘述了，一句话，那是屡败屡战，屡战屡烂，惨不忍睹。那时候我正在和我现在的老公谈朋友，我老公的老爸是我们所长的老战友，因为我家里还有点不同意见，我和老公的朋友关系还不太稳定，我们所长当时极力地想促成这门亲事，所以总是竭尽全力地贬低我，我不会做菜成为他贬低我的一个非常好的借口，他一看到我把鱼又煎得稀巴烂，就夸张地摇头叹息，用命令地口气说，你赶紧趁年轻把自已嫁了，免得成了我们所的老大难。你说气人不气人！！！

                  （3）鸡蛋蒸成汤

        我毕业那年没有分配，后来又通过招考进来。大家知道，在我们那个年代，一个从农村出来读了十几年书的女孩子要是没有一个工作那真是一件很悲催的事。我自家的一个远房的二妈考虑到我读书读的农不农、秀不秀，有心想把我介绍给她镇上的一个外甥、我的一个远房的表哥。那时候，我正在镇上实习，住在一个姐姐家，刚参加完招录考试，还在等待考试的结果，基本上没有什么心思考虑婚姻大事，但表哥那天还是去找了我。他去的时候已经是下午六点多钟，正是吃饭的时候，我便把他留下来吃饭。姐姐夫妻两个当时都不在家，我因为不怎么会炒菜，就决定简单地炖一个鸡蛋和炒两个菜勉强应付。那两个菜是什么我现在已经完全不记得了，但那个蒸鸡蛋却是让我一辈子难忘。因为当我把其他的菜做好后去端鸡蛋时，我发现我自已瞬间傻了眼，好好的鸡蛋不知道怎么被我蒸成了一碗浑汤。那时侯，姐姐的住房是两间老平房，有一间半是连着的，开一个大门，另半间是单独开门，用作厨房。我让表哥在这边等着，自己到厨房那边去端鸡蛋，可是端了半天也没把鸡蛋端过去，表哥就好奇地过来看是怎么回事，我的那一碗独一无二的浑蛋汤就这样躲无可躲地曝了光。那顿晚饭简直是我这辈子吃过的最难堪的一顿晚饭，幸好，我很快就接到了录取通知书，逃之夭夭地去参加岗前培训了。

                （4）猪腿炖到满屋窜

        那一次好像是一个中秋节，我们在单位值班，大家都开玩笑地说，是不是该改善改善伙食来犒劳犒劳，所长满口地答应了，于是我们到菜市场买回了一个大猪腿和一些生花生之类的东西，我们先是在炉子上煮花生，煮熟了又开始炖猪腿。我记得猪腿是用高压锅压的，当时，我在扣高压锅盖子时怎么也扣不合拍，就让身边的同事小程来帮忙，可是他鼓捣了半天也始终没有让上下手柄吻合在一起，于是他说，差不多了，就这样吧。我那时还从来没有使用过高压锅，还不知道它的厉害，因此，听了他的话后，也没有表示有什么不妥。于是，我们一边在炉子上用高压锅炖猪腿，一边坐在一旁悠哉游哉地吃花生，大约过了十几分钟，高压锅开始往外哧哧地冒气，这时候，所长在前面喊让我到前面去办点事，我起身出门，同事也跟着出门，我们刚走出厨房门往左边拐了个弯，只听到身后传来嘭地一声响，我们急忙往回跑，只见高压锅的盖子被掀翻在一边，锅里的肉散落了一地，厨房的芦苇顶棚被向上顶起了一个大坑……场面极度后怕，从那以后，我有好几年都没有再用过高压锅。

        真的要感谢那3年艰苦的陪读生活，让我静心研究，手艺日渐进步，现在我的手艺怎么样？反正不是吹，每次客人到我家，基本上都是吃的盘底显青花。