榆钱茕茕，人见人爱的清甜

         在北方，提前预告穿秋裤，脱秋裤季节的是榆钱。北方春天极短，初春，大地不曾透绿，感受不到春天，到处还是雪融之后裸露的大地，嶙峋的树干，满目褐色画面。榆树，是先长榆钱，大约一周左右，后发榆树叶。北方榆树多，客观上，榆钱就承担了讨人喜欢的，为普通市民报春的使命。

        榆钱，作为每个北方人耳熟能详的食材，好食者，榆钱即将生发时，就开始跃跃欲试，摩拳擦掌，到处张罗，预约采集地，幸运的在自家院子，有的会去老地方，有的会去老院子，有的骑行去野外，再不济，去菜市场。采到的榆钱树枝，就若影若现地为主人的身手矫健亮证，在人群中一路走过，一路显摆。

       摘榆钱已然成为社交活动，榆钱一嘟噜一嘟噜，小而密，摘起来单调，枯燥，密密麻麻的榆钱让有密集恐惧症的人，头晕目眩，所以，常见的场景，是傲娇的男人们，把爬高上低搞来的榆钱树枝一扔，一群女人们围坐着一堆榆钱树枝，叽叽喳喳，一片欢声笑语中，手指飞速的舞动，满足着女人们喜欢攀比的小心思。

       有时，摘榆钱竟然会成为工作，记得前年，6个工作队员，加上结亲对象老两口家，8个人坐在房檐下，坐姿从床上，到凳子上，再到砖块上，整整一上午，围着老爷子辛辛苦苦砍下的树枝，摘榆钱，为老太太去市场卖榆钱备货，恍惚中的村里，恍惚中的亲切。

       榆钱茕茕，是一种蒸菜，饭菜合一的时令菜，蒸菜不能小瞧，历史悠久，用于蒸菜的陶甑，史书记载有一万多年了，咱们的先人们，除了火烤，早早就发明了蒸菜。现在，很多城市里大街小巷，最熟悉的蒸菜味道，莫过于浏阳蒸菜，有历史典故的天门蒸菜还形成了自己的派别，不同于蒸荤菜居多的菜系，在寺院里僧侣们的蒸菜碗里，可以看到咱们素蒸菜的特色：含水量高，滋润，软糯，原汁原味，这些特点再加上榆钱特有的清甜，就形成了榆钱茕茕的完整风采。

       榆钱茕茕制作的要点是，一是用适当的面粉或者玉米粉等，裹住半干的榆钱，榆钱不能太湿，面粉不能太多，不能太少；第二个要点是将蒸熟后的，不粘不湿的茕茕，用葱油小火炒，因为饭菜合一，只用少许盐调味，宁淡勿咸，裹上葱油的焦香味儿就大功告成。

       榆钱茕茕，既可以单独成饭，当主食，也可以是配菜，甚至是主菜，口味总体清甜，清香。中老年人格外喜欢，和困难时期，以榆钱茕茕救急救灾保命的经历有关，而现在，一碗茕茕里，吃到是日子，但更多人家冰箱里的一袋一袋的榆钱茕茕，留住的是春天！