就是你的菜 之鱼香肉丝

     每个周末一大半的时间都呆在了厨房，后果就是自己越来越不喜欢在外面吃了，总觉得自己做的更好吃一些，虽然有点不谦虚，但感觉是真的。

     中国地域辽阔，东西南北跨度大，造就了不同的风土人情，数千年来也形成了多种风格的菜系。可是，我最喜欢的还是自己小时候爸爸做的菜。小时候，每逢过年过节，爸爸总是要请亲戚朋友来家里聚餐，往往要做上4凉4热4蒸。那时候的我很挑食，我怕喜欢的菜被别人吃光了，就呆在厨房里让爸爸把我喜欢吃的留下来一些。这些菜，有些我至今没做过，因为等我开始做菜时，我已经离开了家，来到了深圳，有些食材在这里是没有的。

    今天闲来无事，我就介绍一下我的最爱之一鱼香肉丝的做法

    首先准备的食材有：青椒两个，胡萝卜半根，猪瘦肉若干：调料有：白糖，盐，油，蒜一颗。解释一下，各种食材量可以增加可以减少，但这样搭配颜色最美哦。青椒可以选择微辣或者辣的，看个人喜好。肉呢，我最喜欢早上去钱大妈买了，新鲜的，切上去有些许的粘刀的感觉。说个题外话，如果是冷冻肉，我是不喜欢用来做拿手菜的。

     先上个成品图，想吃了吧，别急。

第一步：将青椒从中间去头尾（我总觉的这两个部位有有害残留）和籽，从中间切开，切成5cm长0.5cm宽（大概啊，我实际切的要细一点，刀工好，骄傲一下啊。）。同样将胡萝卜肉切成细条。三种食材的大小尽量一样，这样成品才会比较好看。

第二步：烧热锅放入适量的油，将瘦肉放入，翻炒至颜色微变，盛出备用（连多余的油一起啊）。注意千万不要炒过久，否则肉会比较老。我家大厨-----我老哥，一直夸我的刀工和肉的嫩。

第三步：不用洗锅啊，直接倒入少量的油，比正常炒菜少一点。放入蒜（我直接用刀拍的，然后适当切上几下，我女儿讨厌吃到蒜，不能切太碎）煸香，放入切好的青椒和胡萝卜，翻炒。大概2分钟后，就会闻到青椒的香味了（与生的青椒味道是不一样的），这时候可以放入肉丝，继续翻炒。

第四步：改小火，放入一勺白砂糖，炒匀。放入适量的盐，一般也是一勺，炒匀。大火翻炒一分钟，盛出。声明一下，我家的勺子很小的，不是喝汤用的汤匙哦。

  鱼香肉丝，闪亮登场！这就是我的菜，是你的吗？