“笨蛋，是餐饮啊！”

克林顿1992年跟老布什竞选总统时，致胜的口号是“笨蛋，是经济啊”。

30年之后，是全世界经济因为新冠而步履维艰。

身边越来越多的朋友，面临“生存”问题。但是：工作难找！机会太少！工资不高！

总得干点什么营生活着啊！于是病笃乱投医，东一榔头西一棒槌，最后头上全是大包。

这时候我的建议就是标题那句：

——“笨蛋，是餐饮啊”！

我有个朋友H哥，某互联网大厂社畜，下岗后面对房贷车贷自己讨生活。

一阵艰苦卓绝的谋划，再一阵操作猛如虎——终于战胜了自己的脸皮，开启了自己的生意。

H哥的生意是在中高端小区门口，用后备箱摆卖欧美摆件。他的如意算盘是：

1、欧美摆件利润高，一件翻个三四倍很正常。

2、中高端小区居民文化素质高，会欣赏并喜欢他的西方文化产品。

3、干干净净，利利索索。符合他的互联网精英人设。

结果，半个月没挣下几百块钱。

我告诉H哥：

1、利润是高，但不是刚需，现在大家都没钱，非刚需的消费慎重着呢。

2、就算有人买了，你在几个小区混脸熟，建立信任了，但没有复购，消费太过低频。

综上，不是个好生意。

最后，我告诉他“笨蛋，是餐饮啊”

眼下大环境之下，大家口袋里都缺钱，非刚需的消费都是能省则省。但唯一砍不了的是餐饮。无论如何，这饭还是要吃啊。不管是饭点时候的填饱肚子，还是解个小馋。都离不开这东西。而且，如果口味好，建立信任之后，这会是一个“高复购”和“高频”的生意。只不过，“此餐饮”非“彼餐饮”，一定不能干成你过去理解的餐饮。我的建议是：

1、 能摆地摊就别租店，现在社会和政府对地摊的容忍度很高。

2、如果一定要租店，能租一平方的就别租两平方的。实惠比体面重要一万倍。投资最小化是王道。

3、选择经典传统品类来干，像烧烤、麻辣烫之类的。看似普通，但这都是多年来优胜劣汰保持下来的。网红食物一定躲得远远的，碰都不要碰。就一点：这些东西没有经过市场检验，是人为炒起来的。你必须远离风险。

4、好吃是你唯一的招牌。你不必考虑品牌、服务什么的。只需凭良心保障食品安全，用真诚面对顾客而已。好吃一点都不难做，在半成品、冻品、预制菜群魔乱舞的时代，肯下料，给真东西——这已经好吃了一半。

 

（作者专注餐饮研究多年，欢迎交流。撰写了《小白街边美食生意指南》，有需请私信。）