《我以水果为生》
两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。
证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！
一个人不会轻易地在一夜之间抛开既定的习惯，去冒险进入新的领域。这正是我在1958年所做的，当时我在三天的断食(只喝水)后，开始以新鲜水果和坚果为生。那是二十年前的事了，我从来没有后悔过这一步。
没有充分的理由，人是不会做这种事的。我的理由是我已经绝望了。我绝望的原因是一个很长的故事，其中含有很多强烈的痛苦，对此我早就不忍直视了。可以说，在1958年，我的生活陷入了一个非常低谷的阶段，身心俱疲。良好的健康和幸福离我而去，看不到任何得救的迹象。水果饮食法只是我在绝望时刻抓住的最后一根稻草，当时我根本不知道这种绝望的行为会对我的生活产生多大的影响。
科尼利厄斯-瓦尔肯堡-德-维利尔斯-德雷尔这个名字在我的故事中扮演了重要的角色。尽管他出生在南非，但他一生中的大部分时间都在国外度过，在那里他不知疲倦地致力于他一生的伟大任务--人类营养。这位了不起的人并不是一位受过训练的科学家，但他有着高超的头脑和非凡的洞察力。
当我通过他的家庭成员格特鲁德·罗克夫人认识他时，他已经76岁了。他是一个很好的例子，证明了水果饮食能对一个人起到什么作用，而这比言语更能说服我采用这种饮食法。尽管年事已高，但他的身体和精神都没有"衰老"的迹象。他精力充沛，身体健康。后来我和他结了婚，直到他因摔倒和脑溢血而突然去世，我从未见过这个生命力旺盛的人有过情绪低落或生病的时候。如果说他的身体健康给我留下了深刻的印象，那么他的诚实，勇气，决心，平静和头脑清晰就更让我印象深刻了。对我来说，把自己的生命交到这样一个人的手里一点也不难。
一个偶然的机会，我成为了一个独特实验的小白鼠，这个实验注定要在水果饮食方面取得突破。在我寻求他帮助的时候，科尼利厄斯正与世隔绝地生活着，完全沉浸在一个他一生都在研究的假说中。也许命中注定，当实验准备好进行时，一个合适的人类小白鼠就出现在了眼前，一个准备好献身并服从严酷纪律的人就出现了，前来以水果饮食进行如此长期的实验。
在那些年里，无论在社会上还是在科学上，这种事情都是闻所未闻的，是"邪恶"的。科尼利厄斯·德·维利尔斯-德雷尔没有冒险，对他来说，这是一件很严肃的事情，他很清楚自己要做什么，为什么要这样做。一切事情都计划得很周密，准备工作也做得很好。当时，他已经在自己和其他人身上试验了这种饮食，并取得了良好的结果。这些结果同样是有利的。他的知识是在长期的生活观察中获得的。毫无疑问，他和其他少数前后辈的先驱者们一样，相信水果是一种卓越的食物，并近乎狂热地试图证明这一点，无论何种抵抗都无法阻止他。
科尼利厄斯·德·维利尔斯-德雷尔对金钱不感兴趣，也不自称是医生。他帮助所有来找他的人解决他们的问题，这样做增加了他的饮食知识。
当我加入实验时，我的健康状况岌岌可危。我已经很虚弱了，只有用最大的努力才能完成我的工作（讽刺的是，我是一所师范学院的体育与健康教育讲师）。虽然我的肺结核已经痊愈，但我的身体像一株病变的植物一样在消瘦，而我却无法阻止这一进程。我的其他问题是，我长期服药，无论我尝试什么饮食，我的病情恶化仍然令人担忧。我的体重下降到了危险警界线以下，我的活力令人担心，我被烦人的疼痛，恶心，皮疹，失眠和食欲不振所困扰。
当我开始水果饮食时，我当然不知道科尼利厄斯的实验。我只是想从我的痛苦中解脱出来，因为如此缓慢而痛苦地消磨时光并不是什么快乐的事情。经过三天的断食，期间每小时喝两杯蒸馏水，我在漫长的道路上迈出了第一步，从那时起，水果和坚果就是我的饮食，不吃药，也不配制维生素。
那几周是最难熬的。我不但没有进步，反而变得更虚弱，体重直接下降到31.3公斤。我只剩下皮包骨头，看起来像集中营的受害者。我经常晕倒，当我想从椅子上站起来的时候，就会摔倒在地。对我来说，爬楼梯是不可能的，直到科尼利厄斯教会我正确呼吸的秘诀。我的耳朵嗡嗡响，疼痛在我的全身上下翻来覆去。有时抽筋使我的身体从头到脚都变得僵硬，但科尼利厄斯有办法解决所有的问题。
很明显，我是一个需要住院治疗的病例，而不是一个应该从事负责任工作的人。但是我固执地拒绝上床睡觉，因为如果我这样做了，对我来说，已经成为我所痴迷的饮食方法就会失败。我的家人和朋友都准备送我去医院，我知道这种饮食因为它的极端性和未知的事实，根本不会被他们所容忍。因此，我必须不惜一切代价坚持下去。在那个危机时刻，我学会了祈祷和断食。
我的饮食是每天吃三个水果，每七小时一个。除此之外，我只有水，而且是更多的水。自然而然，我还是很想吃那些我的身体多年来已经习惯的老旧的，最喜欢的食物。我曾经羡慕地看着咖啡馆里的人享受那些被我拒绝的东西。但是实验的规则是不可改变的，绝对不能擅自做主。科尼利厄斯对自己毫不留情，对我更不留情。对他来说，他一生的工作都在危险之中，而对我来说，这就是我的生命。
他非常认真地看护着我，每天教我站稳脚跟，直到下一次我能见到他。我明白了氧气的价值，并看到它使我有多大的力量提升。每天从我醒来到上床睡觉，我都要做呼吸练习。
这甚至比我吃的食物更重要。在呼吸练习的帮助下，我能够完成我的工作，尽管付出了很大的努力；但我一天也没歇下。
一个月后，我仍然很虚弱，但最糟糕的情况已经过去了，我难看的皮疹和鼻窦疼痛也消失了。这意味着进步，也给了我勇气去面对未来。然而，饮食的奇迹是，我确实能在这种情况下坚持下去。
随着时间的推移，伴随着饮食的突然改变而产生的反应逐渐减少，发生的频率也越来越低，直到几年后完全消失。根据科尼利厄斯的假设，我的血液已经被清除掉了那些污染血液并导致我生病的物质（科尼利厄斯称之为"放错地方的物质"），我的身体开始在新的燃料和建筑材料上运作，出现越来越积极的结果。
要重建一个生病和退化的身体，就像1958年我的身体一样，只吃水果和坚果不是一件容易的事，也不可能在一天内完成；但奇迹是，这些食物能够阻止渐进式的退化，并启动一个再生的程序。
科尼利厄斯和我结婚后，他把我从正常的生活中抽离出来，我在与世隔绝中得到了改变。我不仅获得了一个新的身体，还获得了新的人生观，因为当一个人的心中还在缺爱，沮丧和绝望的时候，拥有一个健康的身体又有什么用呢？
在那里，在未被污染的大自然中，远离社会的繁杂，我找到了人生的方向，并重新开始。让我感到惊讶的是，在我的生活中，几乎没有什么是不需要彻底改革的。远离了我一生所习惯事物的关联，也不受任何诱惑，科尼利厄斯可以教给我水果饮食的欢乐。
后来我的睡眠模式和食欲都恢复了正常。事实上，我的胃口非常好，以至于我为我能吃那么多水果而感到尴尬。我还可以混合水果，饱尝水果，比如最初太油腻的鳄梨，或者一开始就刺痛我嘴巴的菠萝。我的体重开始增加。而之前当我开始吃水果的时候，我的体重是下降的，但是在我没有改变我的饮食的情况下，又开始恢复了体重。我几乎可以正常走路，爬楼梯也更容易了。我大部分的不适和疼痛都消失不见了。
一年后，当我回到家人和朋友身边时，他们简直不敢相信自己的眼睛。一年前跟他们打招呼的是一个非常沮丧的活生生的废人。而现在，她身体非常健康，充满了活力，皮肤晒得黝黑，充满了生活的乐趣，看上去年轻了整整十岁！
当我的丈夫于1961年8月11日以78岁高龄去世时，我深深地沉浸在对他的思念和挣扎之中。在他临终前，我向他承诺，我会一直坚持做这个实验，直到吸引到科学的兴趣为止，即使这需要用一生的时间来实现。这是他的遗愿，我很庆幸我能完成一个勇敢先驱者的遗愿。多亏了科尼利厄斯，当时的我已完全具备了应对任何可能出现的问题的能力。他对前方道路的任何方面都了如指掌，而我受到了人生中前所未有的自律教育。如果不是那样的话，我今天就不会在这里讲述这个故事。
我的康复要归功于科尼利厄斯·德·维利尔斯-德雷尔和他对水果饮食的了解。我所取得的成就，很大程度上是通过他的知识和思想取得的。
1961年8月12日，这位水果饮食法的先驱被安葬在一座普通的坟墓里。十年后，他的遗愿才完全实现。在比勒陀利亚大学的B.J.迈耶教授的和他的研究团队的帮助下，对遵循食用水果的人类小白鼠进行了科学研究，结果也已经发表。
那些年是充满挑战的岁月。我孤身一人，不得不从与世隔绝的生活中回归到更加正常的生活中去，在那里我很快发现，我的饮食习惯并没有得到科学上或社会上的认可。我也不得不再次面对诱惑，因为人的身体还是会渴望它以前所习惯的旧食物，而不是它还需要完全习惯的新食物。
关于那些年的事，我可以写成好几本书，满满的都是一些有趣或令人沮丧的趣闻轶事。科学家们众说纷纭，但他们都警告我，要我放弃疯狂的饮食，并把从营养缺乏症到骨骼脱钙等一切都作为我饮食可能造成的后果。
有时候，诱惑压倒了我，于是我开始不顾一切地吃其他食物。在这种时候，我的意志力消失了，我的身体渴望着我几乎忘记的一切。通过断食，甚至有一次，通过花一些时间在山上，我才恢复了理智，并能恢复实验。
但这些问题和我的社交问题相比，根本算不了什么。我奇怪而"反常"的饮食和行为所引起的反应，从震惊到愤怒，从沮丧到难以置信，人们顶多能容忍他们古怪的客人。想象一下当一个客人从开胃菜到甜点什么都不碰时，女主人的感受会如何？无论我走到哪里，我都会遇到震惊，嘲笑和讥讽的反应，这给我带来了种种难以克服的挫折感。起初我试图为自己辩解。一个人可以这样做一个月，甚至一年，但很快它就变成了一场噩梦，于是我决定宁可什么也不说。然后，我把自己隔离开来，但我越是努力，就越是成为谈论的焦点。
社交退缩和孤立是不可避免的，因为在社交生活中，能够参与谈话是不足以被接受的；一个人还必须参加到团体的活动中去，由于实验的严格规则，即使是在孤立的场合，我也不可能遵守。社交孤立开始对我造成影响，我成了心身紊乱的受害者。我就像一个害怕考试的孩子，考试的恐惧带来了哮喘的攻击，我因为害怕社交挑战而出现疼痛和恶心。
你也许可以想象，当B.J迈耶教授把我带到科学的翅膀下时，那是我生命中多么高兴的一天。因为这些测验不仅给人类带来了巨大的利益，而且使我从孤独，挫折和紧张中解脱出来。因此，当我在测验结束后，化身为瑞普·凡·温克尔回到地球时，我惊讶地发现，社会风气已经完全改变了，以水果和生食为生已经不再是什么奇怪的事情，所以，许多人也采用了这种饮食方式。
我还发现了其他有趣的事情。例如，一旦我吃了普通的食物，我可以再次停下来，对我以前的饮食不再有任何渴望。我的身体已经完全接受了水果饮食。事实上，我对过去的饮食深感失望，因为与水果的甜美滋味相比，它们已不再吸引我了。我也开始渴望简单的水果饮食，当喉咙痛和头痛等症状再次出现时，我就决定继续水果饮食。我也决定变得更加灵活，以便在我所处时代的范围内生活。
今天我仍然几乎只以水果为生。我现在的丈夫很仁慈，宁愿和我一起吃水果，也不愿忍受他那古怪妻子的烹饪。而无论我们走到哪里，水果都会为我们摆上，而我们也会反过来尽力作出必要的调整，以获得社会的认可。
摘自1975年8月23日星期六，埃西·霍尼鲍尔在斯泰伦博施水果及水果技术研究所举行的水果业诞生两周年纪念活动中的演讲。