2019-04-24关于果酒发展前景及趋势的深度研究

从2015年的行业数据显示，

在白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、其他酒类等5大酒种之中，其它酒类去年完成销售额328.72亿元，实现总利润44.65亿元，较之2014年同比增长26.28%。从利润总额来看，果酒远不及白酒等成熟酒种，但从数据可以看出，在白酒等品类年增长数据保持个位数的形式下，果酒接近30%的增速是一个令人不得不重视的现象。

白酒行业是否会逐渐消亡，果酒等其他酒种会不会成为国内酒业的新主流?

为什么果酒市场会发展的如此迅速，我认为除了经济下行，三公消费受限等因素影响白酒等品类以外，最主要的原因其实是消费者结构的变化。

酒业的黄金十年既离不开大环境的影响，但更重要的是消费者的支持。现在看来，那十年内的消费者现在基本都处于四十岁以上，他们的消费能力是毋庸置疑的，但是他们的消费欲望是处于逐步消减状态的。这一批消费者在过去推动了以白酒行业为主的整个酒业的蓬勃发展，但是到了2016年，我们会发现，这一批以60后、70后为主的消费者们从经济原因、身体原因等各方面开始逐渐减少了对白酒的购买热情，尤其是在日常消费中，这一现象更为明显。

而作为第二梯队的80后、90后则明显对红酒、进口酒和果酒比较感兴趣，无论是成长经历还是经济能力，80后、90后们对白酒的兴趣远不如他们的前辈。所以，我个人认为，白酒行业之所以会进入缓慢增长期，消费者的结构变化有着重要影响。

一、新型消费者注重口感体验，领袖引导的效果远不如从前

过去，意见领袖引导是白酒推广及培育消费者的重要方式之一，而现在，随着年轻消费者的比重日增，他们更注重即时体验。而白酒由于其正式性致使大部分年轻消费者不会去品尝。而果酒由于介于饮料和酒类之间，无论是口感还是外包装上对年轻消费群体都有一定吸引力，再加上目前果酒十分注重品鉴推广，因而符合年轻消费者的需求。

二、这消费文化在影响消费需求，消费者需求在转变

白酒文化所培育的消费者正在逐渐减少，诚然，从目前来看，白酒消费依然是酒类消费第一位，但是从白酒消费者年龄来看，80后、90后、00后的构成比重渐少。这说明传统的白酒文化对年轻消费者的影响力在削弱，反而是红酒文化、果酒文化和啤酒文化对年轻群体的影响力在与日俱增。

而从消费者需求来看，虽然在今年春糖上，很多白酒厂家都在宣传“健康白酒”概念，但是市场反应并不理想，绝大部分消费者还是不能将白酒等同于健康，这使得“健康白酒”概念短期内无法成为主流观点。

从年轻群体的酒水消费时段来看，白酒消费集中于冬季，而其他时间消费以红酒、果酒和啤酒为主。值得一提的是夏季酒水消费集中表现为啤酒，这固然是啤酒的季节性优势，但也不可否认啤酒文化对消费者的潜移默化影响。

那么果酒的主要优势又在哪里呢?

一、从口感上来分析，果酒以其水果的风味结合酒精有一种独特的口感，能够吸引以年轻消费群体为主的新型消费者。

二、从健康价值来说，果酒具备一定的健康养生价值，再加上厂家有意宣传，使得消费者对果酒的第一印象较好，有较高的购买意向。

三、从价格上来说，大部分果酒价格一般较低，有一定价格优势。

四、从品牌上来说，果酒一般借助其原料优势进行品牌宣传，厂家在进行产品对外宣传时，一般都会将果酒的原料特点和品牌优点作为企业产品的优势进行宣传，这有助于企业树立更有优势的产品品牌形象。从对消费者的吸引力上来看，潜力也是更大。

虽然果酒市场发展迅速，且其优势具有独特性和不可模仿性，但是由于果酒在某种程度上被消费者当做果味饮料，所以目前在酒水市场上仍不被当作主流产品。

原料优势虽然一定程度上促进了果酒的销售，但从长远来看，不利于挖掘果酒行业的潜力，增加行业整体利润。目前，果酒市场虽然发展不错，形势喜人，但是如何进入主流酒水市场，成为主流产品，引导整体消费倾向，摆在果酒行业面前的道路依然漫长与险