如何鉴定酱香型白酒？

酱香型白酒，公认度最高的绿色酒、健康酒、文化酒、礼仪酒，越来越受到消费者的喜爱。市场销售量逐年递增，好评如潮。

不过有关酱香白酒的知识大都是人云亦云，似是而非，以讹传讹，让喜欢喝酱香白酒的朋友一头雾水，无所适从。

今天，我们就以我国酱香型白酒的发源地，酱酒酒乡，中国酒都，贵州茅台镇酱香白酒给大家分享新知识，如何鉴酱香型白酒？

1、无色透明玻璃瓶包装

若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。

因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。

2、倒入无色透明的玻璃杯

把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。

低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

3、取一滴酒置于手心中

取一滴酒置于手心中，然后双手摩擦少许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦臭，必为劣质酒无疑。

4、酒瓶倒置看酒中酒花的变化

将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。

5、取食用油一滴置于酒中

取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。

6、喝少量酒并在舌面上铺开分辨味感

喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

在这里，各位朋友还需注意，判断酒的度数可以用摇晃的方法。

摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度。

如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。

酱香白酒主要品酱香酒的酱味和酒的细腻感，好的酱香型白酒，细腻、优雅、醇厚、空杯留香。

淘酒是门艺术，希望全国朋友花上值得的钱，喝上值得放心的酒.

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在不能没酒、不能缺酒的场合里，相信今天的酱香白酒知识对你以及你的亲朋好友都会起到帮助。

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