关于海鲜，你不知道的那些事儿

​        夏季除了属于空调之外，还属于皮皮虾，螃蟹，生蚝，扇贝，龙虾，花蛤，贻贝，海胆，蛏子，海螺。。。每当夏季不少时令海鲜等着你来品尝，无论大街小巷，酒楼还是大排档，不管爆炒还是清蒸，形状各异的美味与各种调味料混合出独属于海洋的气息。

　　中国人吃海鲜的历史特别悠久，海鲜古代称之为“海错”，意为海中的产物。距今至少4000-6000年的新石器时代，人类已经懂得采拾贝类以供食用，所以说人们对海鲜的喜爱是自古就有的，特别是夏季，海鲜肥美，更是人们餐桌上的美食。

　　但是夏季天气热，气温高，海鲜在高温天气下如果保存不当很容易发生变质，夏季还是寄生虫病高发的季节，海产品也很容易携带寄生虫，食用后可能对人体健康造成一定的影响，那么夏季如何畅快吃海鲜呢？

　　1、不新鲜的海鲜别吃

　　夏季因为天气炎热，海鲜等水产品也很容易变质，所以在挑选海鲜的时候，新鲜度是一个非常重要的指标，同一物种能选活的就尽量别选死的，特别是贝类，贝类带有的细菌量本身就比较高，蛋白质分解也比较快，一旦死去，就容易大量繁殖病菌，产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

2、海鲜最好不要生吃

　　不少人喜欢生吃海鲜，比如生鱼片，生蚝，或者稍微加工醉虾，醉蟹等，但是海鲜种含有大量的寄生虫卵与细菌，如果不经过一定的高温烹煮，很难说可以依靠大蒜，白酒，芥末等调味品完全杀死，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。一般来说，海鲜最好是用超过80℃的热水加热4到5分钟后，才可以安心食用的。这里提醒喜欢生吃海鲜的市民，生吃海鲜要谨慎，煮熟之后风味也很好，不要为了追求生，鲜而忽视健康隐患。

3、吃海鲜最好不要喝啤酒

　　很多人习惯在吃海鲜的时候配上冰啤酒，这种习惯不利于健康，因为海鲜在经过人体消化代谢后会形成尿酸，而啤酒会加快人体的这一消化代谢过程，短时间内尿酸过多容易引起结石，痛风等疾病，建议大家在吃海鲜的时候尽量不要搭配啤酒。

　　4、吃海鲜最好不要搭配这些食物

　　除了啤酒之外，在吃海鲜的时候，有些食物也最好不要同时食用。中医认为海鲜性寒，如果同时与寒凉的食物一起吃，容易刺激肠胃，对肠胃较弱的人来说，可能引起腹痛，腹泻等疾病。

　　同时吃海鲜的时候最好避开与富含单宁的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂等，以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠。

　　5、吃海鲜后最好不要服用维生素C片

　　而很多海产品中含有五价砷元素，从理论上讲，如果大剂量的维生素C和五价砷相结合发生化学反应的话，会转变为可怕的三价砷（也就是传说中的“砒霜”）。但是，如果食用只是正常数量的蔬菜和水果，因为其所含维生素C的数量甚微，所以不会产生危险。

　　6、这几类人最好不要吃海鲜

　　痛风病，高尿酸病以及关节炎患者不宜食用海鲜，容易加重病情。

　　海鲜过敏的人群，最好不要为了贪一时口舌之欲，严重的过敏反应有可能会导致休克，甚至有生命危险。

　　甲亢患者应该少吃海鲜，海鲜大部分含碘较多，甲亢患者食用后容易加重病情。

　　7、保存的不当的海鲜不宜食用

　　经过高温烹煮的海鲜如果一顿吃不完，应该要放入冷藏室，下餐充分加热后再食用。海鲜的蛋白质质地细腻，分解很快，最好是一餐之内，一天之内就吃完。如果因为保存不当，已经发生变质，则应该马上丢弃，放弃食用。

【今日话题】▼▼▼

＃ 这些知识有没有刷新你的知识库？ ＃

我是梦尝客，饱览诗书，却爱徒手扒虾。不美味不吃，没特点的不吃，天生挑剔又讲究。一生放荡不羁爱自由，喜在江湖走一走，喝酒吃虾交朋友。