新会陈皮是道好茶，适合煮饮还是泡饮？

随着陈皮养生受热捧，越来越多人开始接受和认可新会陈皮。

新会陈皮气味芳香，有理气健脾、祛湿化痰的功效，日常煮饮新会陈皮，可以将其中含有的营养物质更充分有效地释放出来，更有利于身体吸收。

【煮饮和泡饮】

了解我国喝茶史的茶友都知道，唐代之前人们喝茶以煮饮居多，宋元以后才逐渐改为泡饮，时至今日也是泡饮居多，“古老”的煮饮反而成了一种时尚饮法。

煮饮：一般用茶壶或煮茶器，持续高温烹煮，出汤较慢，茶汤相对较浓，适合老茶。

泡饮：一般用盖碗或杯具加入热水进行冲泡，出汤较快，适合鲜茶和嫩茶。

【新会陈皮更适合煮饮】

那新会陈皮更适宜煮饮还是泡饮呢？我个人认为是更适合煮饮的，原因有以下几点：

1. 一般来说，重度发酵或发酵茶类以及一些陈年老茶比较适合煮饮法。这类茶茶性温和，茶叶内含物质分布比较均衡，糖分高，适合反复进行煮饮，不易苦涩。

而新会陈皮，尤其是高年份的陈皮，性味温和，各种活性物质分布均匀，适合反复煮饮，更能品味其中的醇香味。

2. 高年份陈皮较难浸泡出味，其出味也较慢，但香气味道都很持久，煮饮可以让陈皮的味道更加快散发出来，同时，也能保证味道平均持久地散发，即使久饮也不失其味。

3. 煮饮能保证茶汤温度一直处于中高温，陈皮水在低温情况下容易泛酸，煮饮能保持陈皮水的温度，不易泛酸，能更好地品尝新会陈皮的滋味。

【这些情况下适宜泡饮陈皮】

对于泡饮来说，最大的好处就是在较有限空间内，随着每一次的冲泡，每一位品饮者能够品味到茶汤滋味、香气色泽从浓到淡、从高到低的细微变化，喝茶的层次感分明，适合品饮。

新会陈皮也可以泡饮，建议如下的几种情况可以泡饮陈皮：

▶与其他茶类搭配时适合泡饮

新会陈皮的陈香气是比较浓重的，与其他茶类搭配，容易抢味，如果想皮香与茶香交织的比例更好，除了讲究冲泡分量以外，最好的便是用泡饮的方式。陈皮泡饮出味较慢，较淡，能更好的烘托其他茶类的茶香。

▶品饮低年份陈皮时适合泡饮

有种说法是“老茶宜煮，嫩茶宜泡”。低年份的陈皮虽然不是茶叶中所指的“嫩茶”，但其年份低，味道不如老陈皮醇厚，略带果香或酸涩口感，泡饮的清淡口感可以让人品其香而不尝其味，降低茶汤中低年份陈皮的酸与涩，仅保留其香气。

【泡茶选择什么年份陈皮为好】

陈皮具有陈久者良的特性，越陈越香，入膳入药效果也越好。作为泡茶煲汤方面，五到十年的基本可以满足。

五年以下的陈皮，口感稍苦，更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料；若用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

泡茶推荐十到十五年左右陈皮，口感甘醇，越陈久的陈皮，气味口感越佳。

你更喜欢煮饮还是泡饮新会陈皮？无论是哪种方法，大家记得一定选正宗道地的新会陈皮！