闲庭梅
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玉米粥

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玉米又名苞谷，所以有人叫它玉米粥，也有人称它苞谷粥，说得都是一个东西。我老家是东北，在东北大家都说苞谷，东北气候寒冷，一年只长一季的农作物。

苞谷算是其中之一，因是一季，使得这里的玉米杆长得又高又壮，玉米也长得大而长，看着都让人喜欢。苞谷粥也是大家常吃的食物。

玉米粥是用玉米粒脱皮打碎后出来的碎粒做的，因碎粒大小，也有不同口味，只脱皮的玉米粥难煮，最好用高压祸来做，做出来的有嚼劲，也挺香，一般碎粒越小越好熟。


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玉米粥煮和煮小米粥是完全不同的，小米可以凉水下锅，后放小火慢熬，但煮玉米粥就不同了，如果是凉水下锅，就得不停搅动，不然会沉底后粘锅，粥没好，下面的已经糊了。

最好是在水煮开的时候下锅，水开后放小火，为保持水一直处于滚动状态，须要加盖，但是怕溢出去，还要留一点缝隙。

这样出来的玉米粥才好喝！金灿灿的，带着玉米原有的清香，再加上几道爽口的小菜，吃起来才真的是香！

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