鲁西南方言杂谈-碓

“碓（拼音duì ）”，《新华字典》给出的解释是“捣米的器具，用木、石制成”。多一点的解释就是“舂米用具，用柱子架起一根木杠，杠的一端装一块圆形的石头，用脚连续踏另一端，石头就连续起落，去掉下面石臼中的糙米的皮。简单的碓只是一个石臼，用杵捣米”。

鲁西南地区农村用的“碓舀子”，就是一个简单的碓。“碓舀子”即“V”或“U”型状的圆形石头中间凿个圆形的窝，和一根楔有木头把的、半圆球形状的、石头碓头组成（也可以说是蒜臼子的扩大版）。它主要作用是確谷子，把谷子外面的皮壳去掉，成为小米。家境好点的人家，也可以把新收的麦子，一次适当放入些麦粒到碓舀子窝里，人蹲坐在碓舀子旁，一手抓起碓头的把（力气小的，可以双手抓碓头的把），一下一下確窝里的麦粒，到麦粒脱皮，成麦仁后，就可以了。麦仁在吃不上白面的年代，绝对是高级食品了。另外，也可以確其他东西。

我家乡农村冬天要喝红汤的羊肉汤。羊肉汤的红汤就是“生羊油加上煮羊肉时，放入一同煮的当地产的红辣椒”，放到碓舀子里，混合確成的。在滚开的羊肉汤里放入確好后的羊油，化开后，就变成红汤了。我自己在家做红汤的羊肉汤，因为没有碓舀子確，改用刀剁羊油和辣椒，但做出的红汤口感比较差，还是碓舀子確的好。问题是到哪去找砘舀子去？