不管蒸什么鱼，学会这招，保证你的蒸鱼又嫩又香

这次选用的是武昌鱼，其实是对儿时的怀念，小时候家里物质条件没那么宽裕，所以吃鱼就成了一件很幸福的事情！

那时妈妈买的鱼基本都是这三种，松鱼，皖鱼和武昌鱼，前面两种现在都能轻易吃到，而武昌鱼自从我离家去外地读书工作几乎没有机会吃到，因为真的很少看到有人在卖。今天很意外很惊喜地看到楼下生鲜超市在卖武昌鱼，也是最后一条，于是这次就选用武昌鱼做一道满是儿时记忆又幸福感满满的蒸鱼！

蒸鱼也可以换成其他鱼刺少的鲈鱼，桂花鱼，做法一样，但是这里敲黑板，清蒸鱼讲究鲜美，一定要用新鲜鱼，别用冷冻鱼，做出来不鲜怪锅咯！

清蒸武昌鱼

材料：

武昌鱼、姜末、蒜末、盐、料酒、蒸鱼豉油或酱油、油

步骤：

！1.准备蒜5瓣切碎，姜5片切碎，如不喜欢吃到姜的口感，可以剁蓉，葱切丝备用。

2.鱼处理干净，刮掉肚里黑膜，在鱼两面斜切几刀。

3.倒入姜蒜末，适量料酒，少量盐按摩均匀，腌制15到30分钟。

4.蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟，今天这条鱼1.2斤，可以根据鱼的大小调整时间。

5.蒸好后把鱼汤水倒掉，均匀倒入4汤勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，用酱油也可以的,然后摆上葱丝，要是能吃辣，也可以放切圈的小米辣！

6.热锅下油，比炒菜稍多些油，直到锅有少许冒烟，关火，举起锅均匀淋在鱼上，伴着吱吱声，阵阵鱼香往鼻里扑，赶紧上2碗饭，不能等了！

越难得到的东西，越觉得可贵，其实能发现自己正拥有的并开心地活着，更难能可贵！