非常好吃的麻辣烫的做法及配方，小店生意红火回头客暴增

麻辣烫起源于四川，本是纤夫简单果腹驱寒之物。后来这种吃法经过沿袭和发展，如今成为我们大街小巷上都可以看到的麻辣烫。麻辣烫自身无可不烫，无味不有的主要特点能满足大部分人的食用需求，因此受到大部分人的喜爱。

一、麻辣烫的做法和配方

配方：

牛油（或植物油）350g豆瓣酱150g

干辣椒80g豆豉茸45g

冰糖（或白糖）30g醪糟20g

料酒（或米酒）20g蒜末30g

姜末15g桂皮10g

草果10g花椒5g

丁香6粒胡椒3粒

高汤适量鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）

鱼丸青菜

香菇

做法：

1.热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2.烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3.加姜蒜末炒香。

4.再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5.准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6.将底料放到汤里煮开。

7.准备配菜

8.将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

二、投资利润分析

肉类一般售价为2～3元，而每串成本0.5-1元，利润率为1.5～2元。保守算法，如果一天卖200串肉类食品，营业额就是400～600元，每日的利润约300～400元。

蔬菜类一般售价为0.5～1.5元，而每串成本0.2～0.4元，利润率为0.3～1.1元。保守算法，如果一天卖300串蔬菜类食品，营业额就是150～450元，每日的利润约90～330元。

假设一天卖200串肉类食品+300串蔬菜类食品，每日利润大约390～730元。每月获利万元以上非常简单，所以市场效益非常可观。

以上的分析还只是平时的销售情况，要是遇到节假日，销售额还会更上一个档次，那么利润可想而知。

三、麻辣烫的核心技术

1.麻辣烫汤料的配方和制作方法

2.麻辣烫常用药材简介

3.麻辣烫骨汤底料小料配方及制作方法

4.麻辣烫所用的设备

5.麻辣烫小吃店开店攻略

6.高汤的制作过程

7.锅装麻辣烫的制作过程

8.麻辣烫炒料的制作过程

9.盘装麻辣烫小料的制作过程

四、内容资料截图，含教学视频