客家酿豆腐的做法,酿豆腐怎么做,客家酿豆腐做法步骤

  客家酿豆腐是客家三大名菜之一,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。客家酿豆腐的做法,酿豆腐怎么做,将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮,吃起来外焦里嫩,滋味浓郁超级下饭~。

  酿菜是客家菜系的代表菜式,其中比较有代表性的就是煎酿三宝,也就是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。酿豆腐的做法,用猪肉末、红葱头、姜末和调味料混合,多用来酿油豆腐或水豆腐。客家酿豆腐的做法,酿豆腐怎么做,今天和大家分享的这道酿豆腐,做法比较简单,成品口感鲜美,鲜嫩滑润,香而不腻。

客家酿豆腐的做法,酿豆腐怎么做,客家酿豆腐做法步骤

  客家酿豆腐的主料:老豆腐 1块 猪肉末 100g 朝天椒 3个

  客家酿豆腐的辅料:葱、姜 少许 老抽 少许 鸡精 少许 水淀粉 少许 盐 3克 糖 5克

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  客家酿豆腐的烹饪步骤

  步骤 1

  1. 准备材料。

  步骤 2

  2. 葱切碎。

  步骤 3

  3. 生姜切丝后再切成姜末。

  步骤 4

  4. 将生姜和葱混入猪肉末中,加少许盐、糖、老抽搅拌均匀,腌制10分钟呈微微黄色。

  步骤 5

  5. 趁腌肉的时间将老豆腐洗净,横着中间剖一刀后再十字切开,切成八块正方形方块。

  步骤 6

  6. 在每块豆腐中间用小勺挖一个洞,小心不要挖透,深度大约是豆腐的2/3。

  步骤 7

  7. 待肉馅腌好后将肉馅填入豆腐内,用勺子稍稍按压平。

  步骤 8

  8. 锅内放油烧热后将豆腐平放入锅内,煎至底面变的金黄。不喜欢煎的也可以直接上锅蒸十分钟,把豆腐蒸熟。

  步骤 9

  9. 将所有豆腐翻个面,待肉馅发出香味、变成深红色后再煎三四分钟,小心不要煎焦了。

  步骤 10

  10. 然后把豆腐捞出沥一下油,这时候豆腐还不一定完全熟哦。

  步骤 11

  11. 锅内留少许油,将葱段和姜片放入锅内煸炒香。

  步骤 12

  12. 加适量清水后放酱油、盐、鸡精、糖煮开。

  步骤 13

  13. 然后将豆腐放入,盖上锅盖,转小火焖3~5分钟后倒入切好的朝天椒再焖一会使辣椒入味。

  步骤 14

  14. 捞出豆腐,整齐的码在盘子里。流在锅里的汁水用水淀粉勾芡,不断搅拌至浓稠收汁。

  步骤 15

  15. 收汁后浇在豆腐上就完成了!

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