海参，由硬变软的过程

希望点开这篇文章的你们，都是纯洁、善良，且美好的

就像海参来自50米以下的深海邻域，沾染不得一丝油盐，不然就会软化成一摊水。

虽然这个过程不敢想象，除了可惜还是可惜。

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

一起来看看，该如何让海参由坚硬挺拔变得饱满软滑？

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stp1  泡发

挑好海参，纯静水。

由于海参常年生长在深海中，喜低温，所以请务必用冰水来好好对待，全程泡发都需要在冷藏中进行。

stp2 清理沙嘴和内脏

我们的海参来自于深海的野生海参，相比于养殖类，沙皮、沙嘴会更加需要时间清理。

准备一把干净的剪刀，把海参肚子剪开，去掉沙嘴和肠子。

中间的海参筋一定要保留，海参筋是海参营养价值最丰富的部分哦。

Stp3  煮海参

煮的过程很关键，时间控制上要把握好，先大火煮开后再小火煮45-60分钟，或者直接放进高压锅内加热30分钟关火。然后再自然冷却。

煮好的海参会变得腰大参粗，充满弹性，

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Stp4  泡发

将煮好的海参用牙刷清理干净，刷掉沙皮，海参会呈现出原本的色彩，饱满盈亮。再将煮好并清洗好的海参放进纯净水中继续泡两天。

好的水质环境好会影响海参最后的泡发效果，所以都会用纯净水放进冷藏室泡发。

经过上述步骤后，海参终于泡发好了，由硬到软的这个过程足足要花上7天的时间，过程很漫长，但是为了营养和美味，也是可以很有成就感的。

特别提醒：

1、海参娇贵，所以全程注意不能有油、盐、碱等任何材质。

2、海参耐煮，如果煮过之后海参中间还有硬心，摸起来还有小硬块，则需要把硬的挑出来继续再煮一次，时间关注海参的状态。

3、泡发好的海参用密封袋分装好，放入冰箱冷冻室内保存，吃的时侯解冻即可，可红烧、炖汤、蒸蛋、白灼等。