大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
菠菜炒鸡蛋
【食材】：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、食盐、十三香
【做法】：
1、菠菜洗净控干水分后放入开水锅中焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干水分切除根部，然后再将菠菜切段备用。
2、胡萝卜去皮洗净切成细丝，鸡蛋打入碗中，加入食盐增加底味，用筷子搅打均匀，葱切葱花备用。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后倒入鸡蛋液炒至蛋液凝固成型，将鸡蛋炒散后盛出备用。
4、锅中加入少许花生油，油热后放入葱花爆香，接着放入胡萝卜丝煸炒，胡萝卜丝炒软后放入炒好的鸡蛋和焯水后的菠菜翻炒，出锅前加入食盐和十三香调味。
鱼香鸡蛋
做法：
食材准备：黑木耳，青椒，胡萝卜，鸡蛋，大蒜，生抽，香醋，盐，白糖，淀粉，水等。
步骤一：黑木耳提前浸泡，泡软以后切细丝。青椒、胡萝卜洗净后也切细丝，备用。鸡蛋打散成蛋液，备用。大蒜切片，备用。
步骤二：锅中烧油，倒入蛋液，凝固成嫩嫩的鸡蛋，盛出，备用。
步骤三：准备一个料汁，碗中加一小勺香醋、一小勺生抽、适量的盐、白糖、一勺淀粉、一大勺水，搅拌均匀。
步骤四：起锅烧油，下入大蒜片，炒香后，下入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至断生，倒入鸡蛋，淋入料汁，翻拌均匀，大火收汁即可。
蚝油田鸡
食材：田鸡5只；莴笋1根；杭椒4根；红椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；蚝油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒适量；盐1小勺
做法
1、田鸡加入适量料酒，一小勺盐，2～3勺玉米淀粉，腌制15分钟左右
2、切段
3、蒜和生姜切片
4、莴笋切段
5、热油锅，倒入椒，姜，蒜爆炒一下
6、再炒30秒左右
7、加入莴笋继续爆炒
8、大火炒个半分钟左右
9、加入腌制好的田鸡继续爆炒
10、加入适量的热水，一勺蚝油，2勺生抽，2小勺白糖，继续翻炒
11、煮3分钟左右，玉米淀粉兑水勾芡，再翻炒1～2分钟左右，关火
菠菜拌鸭蛋
食材清单：1、准备洗净的菠菜一把，放入盆中备用，生姜一小块切成姜末，放入盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，煮熟的咸鸭蛋一个，先剥去外皮，把蛋黄和蛋清分别切碎，一起放入小盆中，小米椒一个切成细圈，放入盆中用来配色。
2、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，搅拌化开，水开后下入菠菜，用勺子连续翻动，焯水两分钟左右，把菠菜煮熟，去除菠菜里面的草酸，然后放入水盆中过凉，再倒入漏勺中控水，放在菜板上切成三厘米长的段，放入拌菜盆。
3、倒入提前切好的姜蒜和鸭蛋，加入食盐1克，味精0.5克，生抽5克，陈醋2克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。
金针菇拌荷兰豆
材料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙
做法：
1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；
2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；
3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；
4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；
5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了
煎牛里脊片
准备食材：牛里脊肉175克，土豆(黄皮)150克，扁豆25克，菜花25克，小麦面粉20克，辣酱油5克，猪油(炼制)25克，盐5克，胡椒粉3克。
做法步骤：
1、将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制；
2、当平底油锅烧后，将里脊片放入，用旺火煎两面上色，蚀去余油，用辣酱油烹之，装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用。
豌豆尖煎蛋汤
材料： 豌豆尖、鸡蛋、食用油、清水、食盐、鸡精；
做法
1.豌豆尖洗净控水；2.鸡蛋打散备用；
3.油热鸡蛋煎一下；4.鸡蛋成型迅速翻面；
5.倒入两碗清水；6.大火煮开鸡蛋汤汁泛白；
7.关火，这点很重要。一定是关火放进豌豆尖；
8.加入适量的食盐和鸡精即可出锅
炝炒绿豆芽
1.首先准备一盘绿豆芽，用凉水清洗两遍，这样绿豆芽吃起来更清脆，蒜子两个拍扁剁成蒜蓉放入碗中，一小块生姜拍扁剁成姜末，青辣椒一根切成斜片，红菜椒半片切成细条，放在一起，再放几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.准备一个青花瓷的小碗，加一点食盐，一勺白糖，少许的胡椒粉，一勺白醋，再兑一点水淀粉，用筷子来回搅和几下就可以了，炒锅里面搁点食用油，放入姜蒜，红辣椒爆香，下入控水后的绿豆芽。
3.开大火爆炒40秒，如果是饭店的大火，15秒就可以了，然后用锅铲子翻炒个几十下，把绿豆芽炒至断生，再倒入刚才调好的料汁，继续翻炒个七八下，起锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
莴笋炒腊肉
材料：莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许
做法
1.腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2.莴笋去皮后，放案板上，斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧；
3.锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。
五花肉炒香干
-食材以及调味料的准备：五花肉，香干，螺丝椒，蒜末，香菜，大葱，干辣椒，鸡蛋，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，辣椒酱。
-烹饪制作步骤过程：
1、五花肉切薄片；香干切薄片；螺丝椒斜切小段，蒜末、香菜、大葱、干辣椒切好，备用。
2、两个鸡蛋加点盐、料酒打散后，起锅热油把鸡蛋滑散盛出备用。
3、然后放入五花肉煎至有点微微焦黄把油脂逼出后，加入料酒、生抽去腥炒香。
4、接着加入干辣椒、蒜末、大葱炒出香味后，再加入香干、鸡蛋、辣椒翻炒均匀。
5、最后加入蚝油、生抽、老抽、盐、辣椒酱炒匀后，再加入香菜翻炒两下，即可出锅！
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