少年食 | 石家庄篇

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不知道是不是看了几本关于远游的书的原因，高考结束填志愿的时候，就着了魔似的要去远方看看。毅然决然的选了河北石家庄这么个地方。

等到深圳工作的时候，身边好多人都不知道有石家庄这么个地，反而知道唐山和保定的人多一些，一个是因为大地震，一个是因为红色革命。其实石家庄并不是庄，而是河北省会，也是火车拉出来的城市。虽然不及北上广深繁茂，但也淳朴，生活节奏慢，很适合养老。我记得大学的时候，有个全国最幸福城市排名，石家庄排名第一。

大学在石家庄的几年，深深的感受到石家庄这座城市的幸福感。虽然除开鹿县，平山等地方放，石家庄市区并不大。我骑着小电车，从东三环的夜市，骑回西三环学校也不过一个半小时。但是也阻挡不了我蠢蠢欲动的吃货魂，在三年里幸福而又快乐的在石家庄大街小巷留下身影。

大一刚刚到学校的时候，胆子还小，加上学习也挺紧张，又有社团活动。很长一段时间都是在宿舍门口的小市场解决的。不到一百米的小市场，从东头走到西头不要两分钟，却五脏俱全。安徽牛肉板面，肉夹馍，煎饼果子，驴肉火烧，打卤面，东北饺子什么都有，一个月下来，能换着吃不重样的。

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印象最深的是一进门的安徽牛肉板面，我们班有位同学在他们家做了两年半的兼职，一直到实习才走。每次中午下课，我和同班的轩轩便一路连奔带跑的到板面店前，稍微晚一点，都可能排不上，要再等二十分钟。宽白面过冷水，咬起来十分有嚼劲；熬过牛肉馅的油汤浇在面汤上，特别香，又特别烫，经常会不小心就烫到自己。兼职的同学还会偷偷的给我们多放点牛肉粒，每次吃的时候，就互相贼眉鼠眼的互相打眼色。

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北方的饸饹面也是特色，我在湖北的时候都没见到过。先用饸饹床子把荞麦面，小麦面挤压成长条，煮好了用猪肉臊子浇上一层。还有臊子面，油泼面，打卤面，北京炸酱面，在北方的几年，越来越不像南方人，经常能一周不吃一次米饭。可能是因为面食吃的多了的缘故，人也更加的壮实。

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有段时间经常看见南北方甜咸豆腐脑之争。在北方的几年，咸豆腐脑没有少吃。街边卖的豆腐脑多是以豆腐脑垫底，浇上一层肉沫糊汤，也有浇胡辣汤的。也见过配上蒜泥，香菜，醋，酱油的。其实严格的说来，豆腐脑的甜咸之分是南北之分是不太对的。因为我在南京实习的时候，吃的豆腐脑也是咸的，和北方做法就不一样。过年回家的时候看见还有很多把豆腐脑叫做豆花的，加上炼乳活着豆沙，玫瑰花，芋圆之类的，不是很喜欢。比较起来，还是怀念大学的时候，冬天冒着大雪跑出去，买上一整个宿舍所有人的豆腐脑油条，提着好几个塑料袋，回到宿舍的时候赶紧贴着暖气，一人一个钢碗，吸溜吸溜地吃起来。

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等到混熟石家庄了，就开始上串下跳的开始折腾。翘掉晚自习，跑去红旗大街夜市胡吃海喝。有个石家庄特色，叫做"十二元小火锅自助"，只要十二元，摊子上所有的菜随便吃。当然了，都是青菜，火腿，小鸡蛋，面皮和方便面一类的。要吃肉的话，要另外加钱，麻酱调料也要加钱。我和室友的哥们就不吃肉，关吃火腿，方便面，面筋这类。歇一会吃一回，也不要啤酒，就喝白水。麻酱加了两回，吃了两小时，再也吃不动了，才收拾了回宿舍。

夜市上好吃的不少，最卖座的反而是外来美食。武汉热干面，南京串串香，马拉西亚榴莲酥都火爆的不得了，店前外三层里三层的挤一堆人，都是附近大学的学生。有时候，还能一起吃着一家店铺的东西，这个学校的男生和那个学校的女生吃到了一块，看对了眼。这也是美食的魔力之一了。

中间实习的一段时间去了南京，然后又回到石家庄实习。拿着工资，和同事开始吃些平时一个人吃不起的。勒泰，乐汇城，新百这些地方来回转悠，每周去吃一次两次，麻辣诱惑，一茶一坐，峨眉小镇，川人百味，拿渡，一群闲人每天来回倒腾。但是，离开石家庄两年了，让我依旧挂念的只有干锅鸭头和胡氏大盘鸡。

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其实干锅鸭头不算北方菜，是四川，重庆地区的名菜。但是在石家庄这座不吃辣的北方城市，却极其火爆。最经常去的是一品干锅这家店，前一天预约好，第二天八个人浩浩荡荡的去到店里，点最大份，再多加底菜。还没等我们的那份端上来，就问着隔壁桌的开始留口水。卤汤是干锅鸭头的灵魂。滲入鸭脑的卤汤吸吮起来特别的风味醇厚，香辣脆绵，可以回味很久。吃完了鸭头，还不过瘾，再加高汤变成涮锅，接着吃第二段。闻着香，吃着鲜，再选最麻辣的那档，湖北人在北方也不怕吃不到辣了。

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而胡氏大盘鸡，我做梦想起来都会留口水。胡氏大盘鸡是新疆风味，在石家庄有很多家店。之所以要说这家店，是因为吃过那么多家大盘鸡啊，他们家算是麻，辣，鲜，香，嫩都俱全的，而且店面也很干净。别人家的，要么是鸡肉吃起来很干，或者油腥味很重，要么是酱料不够浓郁。只要一说大盘鸡，我第一印象绝对是他们家。每次和同事去吃，都要多加两次面条才够，一定要把酱料都搅拌干净。

如今毕业两年，离开啊石家庄也有了两年的日子。大学的时光都说是最好的回忆，我的回忆里，大学时座美食城，东边的市集，西边的夜市，南边的鸭头，北边的大盘鸡，都是我如今会经常所回想的。有机会再回石家庄的话，一定会约上宿舍最好的哥们，搬上一箱啤酒，吃上三天三夜。再回到大学时光，来一段少年食。