2018-12-23小镇美食之三

大概是小镇的肉皮、烧麦太有名,以至于在其它江南小镇处处可见的肉粽和扎蹄,在这里不怎么受游客待见。卖扎蹄的阿姨一脸无奈地看着来来往往的游人,似乎有些担心这样一个暖冬会不会让她那些滞销的蹄髈爪子变味。倒是粽子阿姨样子很笃定,一把米一块肉,塞紧、裹实,一心一意地包着,丝毫不在意自己的手工美食无人问津。记得在朱家角古镇,曾吃到过迷你肉粽,小巧玲珑,一口一个,但里面有精有肥的那块肉却毫不含糊。剥起来很容易,特别适合边走边逛品尝,少了吃常规粽子叶子粘手肥油擦脸的狼狈,多了一份感受江南美食玲珑精致的体验。若是这里的阿姨也学了去,虽然手工繁琐了些,相信会吸引更多的食客纷至沓来。转过街角,惊喜地发现一样曾经吃过却从未见过的如此现场制作的小食:红薯粉丝。

滤盘上湿重的红薯淀粉其实已经被处理过,经过滤网,一缕缕一条条往下筛滤,每隔一段时间,师傅再捞起来往上压,淀粉又一缕缕一条条地往下筛滤,在底盘上积起一朵朵乳白色的玫瑰。有客人要了酸汤粉,师傅抄起滤盘,飞快地转到旁边的大锅里,滤出的粉浆在沸水中迅速凝固,定型,瞬间变成一碗晶莹剔透的熟粉。浇上事先配好的或酸或辣的汤汁,洒上香菜葱叶和白芝麻,这大概就是传说中的黑暗料理......

吃饱喝足,徜徉在暖暖冬阳照耀下的青石板路上,你可以和路边的大妈聊聊天,她会帮你挑上一袋子自家种的青菜,不用怀疑是不是纯天然,每一棵青菜都有虫咬叶残的天然标志;不用讨价还价,大妈给的价格实惠到仅仅是超市里号称有机蔬菜的十分之一。你可以缘着香味寻到鲜榨芝麻油的作坊,大叔会帮你灌一瓶自家榨的芝麻油,不用担心是不是新鲜,大叔身后的老式榨油机正静静地工作者,金黄澄亮的油一滴一滴地滑进油桶,似乎每落下一滴,时间在这狭小的空间就放慢一秒,你会全然忘却一小时车程以外的高楼林立,车水马龙。拎着大包小包,耳边依然回想着“要小心玻璃瓶”、“不要倒太多”那些亲切的话语,心灵暂时逃离了在工业化城市中生存的人们长久存在的不安全感,一句“自家种的”,更是在脑海中久久挥之不去,那一刻,人们回到了那个人与人之间有更多信任,善意的纯真年代……

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