#开始记日记#1149 吃了一餐极为精彩的湖南菜

2020/03/30 星期一 北京

昨天晚上喝了酒，今天早上起床就晚了一些。八点半醒来，磨蹭到九点才去洗漱。吃早饭时已经十点多了。把家里剩的一些吃食整理一下，紫甘蓝、胡萝卜切丝，鸭饼切丝，和牛粒切片，做了一盘炒饼。蔬菜是买的，鸭饼、和牛粒是昨天1949送来的，没吃完，今天处理一下，就成了美味的中饭。好吃还环保。  ​​​

收到标哥寄赠的新茶，早饭后郑重其事的喝了一泡。感谢标哥的关爱，每年都会在第一时间给我新茶品饮。今年要不是疫情，我计划去凤凰山看标哥制茶，新冠来了，一切都乱了。凤凰山去不了了，现在连家门都不容易出了。

标哥的新茶，芬芳馥郁，香气迷人。

一天都在看阿忆讲西葡大航海的那本书。遇到红酒时，我们经常会听到新世界、旧世界的说法，按照老师们教导的那样，我们知道欧洲大陆的酒是旧世界，美洲、大洋洲、非洲的酒是属于新世界范畴。新旧世界今天说起来已经习以为常了，不仅是红酒它还有其他的含义，其他的范畴。新旧是比较着存在的，这个是很早就有的概念，新旧世界的概念则是后来才有的。没有西葡大航海，没有哥伦布发现美洲大陆，也就没有新旧世界的概念。相对于早已被人们熟知的欧洲非洲亚洲之外，美洲和大洋洲是因为大航海才逐渐被世人了解的，于是才有了新世界的概念。阿忆说，“意大利多产作家马蒂，在写给显赫的博罗梅奥家族的信中，首次使用了‘新世界’这个词汇。……他创造的这个新词汇，日后不断激发着欧洲人对未知世界的想象。”（《世界是什么样子—西葡大航海》第五章题语）

晚饭去了芙蓉无双吃湖南菜。这是新荣记旗下的一个新品牌，刚刚开业时去了一次，没有感觉出与以前吃过的湖南菜有什么明显的区别。产生这种感觉的原因是因为对新荣记有着极高的期待，一般来说，荣记出品必是精品。时隔三个月再来，感觉有了明显变化，在湘菜香辣的基础上，看到了吃到了湖南菜高大上的可能。席间，和胤胤交流这餐饭的看法，我们觉得芙蓉无双的湖南菜在兼顾口味（湖南菜最重要的特点）的同时，表现出新荣记对品位的追求，在强调食材精选的同时，在口味的把握上，给京城的食客带来了惊喜。我觉得这是我近年来吃到的最喜欢最好吃的湖南菜。特别感谢主厨赵师傅，他能理解贯彻张勇对精品湖南菜的理念，并通过自己的烹饪实践把老板的想法体现出来。对那些精选食材的处理上，找到了与湖南菜味型特点相吻合的技术与方法，从而保持发扬了新荣记“食必求真然后至美”的企业理念。

今晚的饭局很荣幸的被张勇先生定为董克平饭局。

餐前水果，令人垂涎的草莓。

臭豆腐，带着汁水一起吃，香臭嫩脆辣一起袭来，好吃到一塌糊涂。我这个不吃臭豆腐的人！吃了两块，如果不是照顾到每人都能吃到，我会吃第三块。

剁椒蒸熏肠

擂椒皮蛋

洞庭湖腊青鱼尾

芙蓉火烧。咸甜两种，每种都好吃。

这个是甜的，黑芝麻馅。

酸萝卜春笋煲猪肚。

红蒸鲥鱼。细嫩鲜美，油脂丰韵。

先把鱼鳞吸允一番，感觉鳞下脂肪的美味。再吃鱼肉，体会细嫩鲜美。

黄焖长江鮰鱼

这个是今晚的经典，也是张勇先生特意为我们留的一道菜：大纵湖白螺蛳焖仙居甲鱼。这个白螺蛳太好吃了，我们一致认为，可以只吃螺蛳不吃甲鱼了。

本想吃古镇香干，可惜没有货了，我要了一个红烧香干，带来意外惊喜。无他，好吃，过瘾。

时蔬盐水大肠豆腐煲

虾皮青豆烧白丝瓜

炒白菜

春笋荠菜包子

醪糟燕窝汤圆

菜好吃，聊的也开心，不知不觉喝了九瓶红酒，吃嗨了也喝嗨了。湖南菜做到如此惊艳，张勇先生花了太多心思。这些心思假以时日，必将为湖南菜创出一条欣欣向荣之路。