“人间烟火气，最抚凡人心”之煎饼果子

端午小假晃晃悠悠地来到了眼前，楼道里已经不时飘出水煮粽子的香气，还见有人早早地采回来大把的艾蒿。

三天假期，从睡到自然醒开始。早上还是雾气蒙蒙，一转眼就是晴空万里，鸟叫得也比平日喜庆了许多。

孩子赖在床上说好久没有吃过早市里的煎饼果子了，孩子爸欣然起身，抓起车钥匙就要下楼，上周因为意外碰伤而缝线的左腿走起路还有点一瘸一拐，我说找个美团外卖或者跑腿小哥，他拒绝，我只好随行。

车子穿过人头攒动的早市街道，又绕了几个弯，经过几家煎饼果子的档口，最后停到了一个不太起眼的摊位，是一个年轻的摊主，正忙着摊饼，旁边还有几位客人在等。

鸡蛋、薄脆、面酱、土豆丝、火腿肠、洋葱碎、香菜末，摆放得整整齐齐，居中是煎饼铛，外面一圈转动的大手柄，好像一个大货车的方向盘。

小哥左手舀起一勺面糊，倾到饼铛中央，右手抓起木头刮板，轻轻地摊成圆饼，抓起一枚鸡蛋，磕破壳，再用刮板均匀地把蛋液涂抹开来。

左手轻轻地转动手柄，保持饼铛的受热平均，换小铲温柔地将饼皮和锅底分离，然后漂亮地一个反手翻，就把饼换了个个儿。

一根香肠插进小刀，沿着长端平分两半，被随手扔在饼铛边缘加热，小老板给面饼刷酱，铺一把土豆丝，再洒满葱花和香菜，最后根据客人不同口味要求“多放辣”“不放葱”“加个蛋”“少香菜”“加豆皮”。

放上香肠，来个薄脆，卷起煎饼，一份热气腾腾的煎饼果子，就准备好和主人的唇齿之约啦！

                          06-12 日更163/365