营养课堂|探索“镁”食的秘密，吃出好身体

人们常常提及补钙，却很少关注补镁。虽然镁的知名度不高，但其实镁和钙一样，属于人体必需的矿物质，对健康却起着至关重要的作用。

镁是植物合成叶绿素所必需的元素，我们如今看到的绿色林海就有镁的一份功劳。镁也是支撑我们身体的重要元素之一，虽然它在我们的体内含量极其微薄，却是300多种酶的重要组成部分，可帮助释放能量，促使人体蛋白质的形成和肌肉的收缩，帮助维持正常的神经和肌肉活动。此外，镁还是人体骨骼的另一组成成分，参与身体所有需要能量的活动，包括蛋白质和体内其他成分的合成以及营养的吸收。

六类人最易缺镁

补钙人群

中年以后，钙流失速度大于钙沉积速度。骨质疏松风险增加，很多中老年人都会补钙，但高钙会竞争性地抑制镁的吸收。

饮食不均人群

没时间运动的人会通过节食来减肥，而饥饿会影响镁的摄入。有些人无肉不欢，但高蛋白的饮食结构会降低镁的吸收率。

爱饮茶人群

浓茶的咖啡碱含有利尿成分，会增加镁的流失。

经常饮酒人群

酗酒会引起胰腺炎、酒精性酮症酸中毒等，使镁排泄加大，长期过量饮酒易导致镁严重流失。

长期服用某些药物人群

一些药物如四环素类抗生素，如环丙沙星、地美环素、左氧氟沙星等都会影响镁的吸收，某些利尿剂如速尿、氢氯噻嗪片、利尿酸会增加镁的排泄，服用这些药物的中老年人应重视镁的补充。

糖尿病人群

中老年人是糖尿病的高发人群，糖尿病会增加镁的排泄，而缺镁反过来又降低胰岛素的工作效率，形成恶性循环。

成年人体内镁的含量为20-38g，其中骨骼占60%-65%，肌肉、心、胰等软组织占27%。镁在体内主要分布在细胞内，在细胞外液的镁不超过1%。镁对健康的好处还表现在以下几个方面：

保护神经系统

充足的镁元素对于神经元交接处的神经信息激发传导十分重要，如果镁元素不足，神经细胞会变得十分容易受到刺激，一点小小的刺激都会使神经细胞兴奋，所以，可能会发生情绪容易激动或视觉过于容易受刺激的现象，而脑细胞也会受太多信息刺激而不容易入睡。

钙与乙酰胆碱是使肌肉收缩的重要化学物质，但是肌肉的运动功能并不能只靠收缩，还要靠放松来恢复原来状态，而镁就是担任了放松的功能，因此，如果缺镁会使肌肉细胞处在一种过度紧张无法放松的状态，从而容易出现抽搐痉挛。

预防心血管疾病

​

现代医学证实，镁对心脏活动具有重要的调节作用。若体内缺镁，会引起供应心脏血液和氧气的动脉痉挛，导致心脏骤停而突然死亡。另外，镁对心血管系统也有很好的保护作用，它可以减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，增加心肌供血量。在高血压患者中往往存在严重缺镁的状况。而且，镁能在供血骤然受阻时保护心脏免受伤害，从而降低心脏病突发死亡率。同时，科学家还发现，镁可以防止药物或环境有害对心血管系统的损伤，提高心血管系统的抗毒作用。

缓解女性痛经

痛经是女性中较为常见的现象。国外资料显示，痛经与体内缺乏重要的矿物元素——镁有直接的关系。痛经患者有45%体内的镁水平明显低于正常人，其含量在平均值以下。研究者认为：镁是人体细胞内第二重要阳离子，具有许多特殊功能。镁不但能激活体内多种酶、调节神经功能、参与蛋白质合成、调节体温，还能影响人的情绪。镁缺乏会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发病率增高。

远离偏头痛

偏头痛是一种比较常见的疾病，医疗专家指出，偏头痛是由于神经细胞的代谢功能障碍所引起的。当体内镁元素缺乏时，神经细胞的正常功能就会发生障碍，从而导致偏头痛。