这款冬日美味,可是被乾隆皇帝盖过章的!

寒冷的冬天,街头到处飘散着烤红薯的味道,热腾腾、香喷喷,在哈气成雾的冬天格外诱人。手捧一颗烤红薯,那幸福能蔓延道心间。

而关于烤红薯还有很多传说和有趣的知识点,今天我们就一起来探讨吧!

乾隆皇帝夸赞的冬日美食

乾隆皇帝寿至89岁,是我国历代皇帝中享年最高。

据传,乾隆皇帝在晚年曾患有老年性便秘,太医们千方百计地为他治疗。但总是疗效欠佳。

一天,他散步路过御膳房,一股甜香气味迎面扑来,十分诱人。

乾隆走进去问:“是何种佳肴如此之香?”

正在烤红薯的一个太监见是皇上,忙叩头道:“启禀万岁,这是烤红薯的气味。”并顺手呈上了一块烤好的红薯。乾隆从太监手里接过烤红薯,就大口大口地吃了起来。吃完后,连声道:“好吃!好吃!”

此后,乾隆皇帝天天都要吃烤红薯,就这样,慢慢的他久治不愈的便秘也不药而愈了,精神也好了很多。

乾隆皇帝对此十分高兴,顺口夸赞道:“好个红薯,功胜人参。”从此,红薯又得了一个“土人参”的美称!

为什么烤红薯越靠近皮越好吃?

轻轻掰开一个烤红薯,香甜的热气扑面而来,浓浓的蜜汁淌了出来。

有没有发现,最好吃的不是红薯中心,而是靠近皮的部分,而且越靠近皮,越好吃。

这是为什么呢?

加热到一定温度后,糖变成棕色或榴色,这个过程叫榴变,又叫焦糖化反应。

发生焦糖化反应后,就成了焦糖。

如果食物只有单一的甜昧,很快就会让人乏味,但如果和焦糖一样带一点焦糊的苦味,反而味道更好。

烤红薯时因为红薯皮在外面,先被烤了,靠近红薯皮的糖变成了焦糖,味道更好。而越靠近里面,温度越低,焦糖越少,

所以靠近皮的部分比里面更好吃。

寒冷的冬天,去吃一颗烤红薯吧~

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