浮华随风去 一菜一江湖

     

图片发自App

      美食类节目又一巨制《风味人间》华美收官。这是著名美食导演陈晓卿带领团队，翻山越岭，走南闯北，追根溯源，历经四年之久细火慢烹，精心调制出来的一道硬菜。也是继《舌尖中国》系列后，又一桌视觉盛宴。如果说《舌尖》能让人惊艳，而《风味》却能让人震撼。《舌尖》让大家知道了，中国的美食可以用镜头精彩诠释，而《风味》却是让镜头把我们带入了美食不为人知的另一个世界。最初的《舌尖》可能是刻意为之，《风味》大概就是使命驱使吧。如果说《舌尖》是年夜饭上的佐餐，有锦上添花之美，那么《风味》就是午后的茶歇，有提神生津之妙。《舌尖》是一个触点的感觉，《风味》是风情和味道的融合。总之，看到《风味》后，第一感觉就是似曾相识，细细品来却也是《舌尖》从视野、创意、科技、情怀的全方位升华，在层层递进中，一切都是信手拈来，自然流畅而又如梦如幻，或跌宕起伏或静谧安详。

图片发自App

        《风味人间》绝不是对世界各地美食的机械罗列和口味差异的简单陈述，而是讲述全球范围内以美食为线索的人文故事。放眼全球审视中国美食的共性和特性，在历史演变过程中探究中国美食的流变。或高大或平庸，或珍异或家常，一道道美食被赋能了灵性，融入了情感，美轮美奂、活灵活现，有妙不可言的味道，也有源远流长的传说。

      从偶然表象的呈现到必然内因的剖析，再到“因缘和合”佛家理论的定义，这一切都能告诉我们美食需要不断的演变和提炼。“美食即修行”探索美味的过程亦是修行的过程，一代代生活家们，从成长到成熟，栉风沐雨，砥砺前行，千淬百炼方能达到一定境界。用自己的所得所悟去超度食材，把它们的“本味”激发的淋漓尽致，才是真味之道。

      “浮华随风去，一菜一江湖”，一道美食的江湖地位奠定，绝不能靠调味品的杂陈和多种食材附会，只能靠基因传承的本味和自身秉性的彰显。只有这样才能经得起回味和咀嚼，风雨经年，历久弥新。去其浮华方显本色，真正的美是内在的，正如显微摄影下的以小见大，蔚为奇观。人生也是如此，经历风霜的洗礼，大浪淘沙方是返璞归真的我。在节目中出现的香港人邓天，一看就是有故事的人，半路出家，一心制馔，镜头里的他是看破红尘后的淡定和从容，孤影只灯的世界里，独守一堆盛有各种调料瓶瓶罐罐，执着和投入是真我们展现，对调料间极力地撮合，也许会如一见钟情的恋人，瞬间的邂逅就能相伴终老，成就隽永的美味，他反复尝试鲜度和温度极佳的临界点，也许想用一道道美食来诉说他的故事。还有他和供应商“十哥”的关系，虽没有过多的语言介绍，却能品出“君子之交淡如水”的味道。这种亦商亦友，相依相存，如一道美食的主辅两食材，想互借味，彼此辅佐，是不是也是商道的另一种境界。有人的地方就有江湖，而对江湖的定义又在每一个人心中有所不同。

图片发自App

      味道江湖，风味人间，最后用《风味人间》的原版台词作为结尾，也算对这道盛宴的回味：“所谓美食，不过是一次又一次的相逢，我们带您穿越山海之间，偶然落地生根，成就万千肴变，随即化作滚滚红尘，穿越香料歧路，几度江湖夜雨后，点亮万家灯火。在这次奇妙的风味之旅中，你带来欢笑，我有幸得到……”