它的名字叫《川香菇丝》

胡萝卜的清甜，木耳的胶弹，笋丝的爽脆，豆瓣酱的馥郁，泡椒的鲜辣，一点酸，两点甜，大火调和。。。

传说中的鱼香肉丝，不愧为川香菜系的下饭精品。而下面这道素菜就借鉴了鱼香肉丝的做法，只不过把里面的肉丝换成了杏鲍菇丝，其余做法完全一样。

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很多人吃过这道菜，喜欢叫它素鱼香肉丝，或者鱼香菇丝，然而，我喜欢叫它川香菇丝。它不愧这个名字，因为它有着能够代表川菜精髓的味道和口感，同时，我个人也不喜欢一道素菜有“鱼”或者“肉”字出现。因为吃素的初衷是为了保护动物，体会他们的痛苦不愿他们入庖厨，所以已经习惯了“肉不是食物”这个概念。推而广之，诸如“素肉”或者“素香肠”一类的仿生素菜我也是不喜欢而尽量避免的，因为听到肉菜的名字吃素菜，是个多少有些不很愉快的体验。

如果你觉得太过吹毛求疵，也是可以理解的，毕竟这只是我个人的一点儿遐想，权当玩笑。其实，我只想不忘初心，简简单单，好好吃个素。

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来自鲜血满地、腥臭污秽、充满痛苦、哀嚎不绝于耳的地方，凝聚着愤怒，发酵着恐惧，那能算是食物吗？