炒疙瘩

今天登场的美食是:  炒！疙！瘩！

说到“炒”，通常离不开菜料。“疙瘩”，在这里指的是面丁。

现在就来聊聊炒疙瘩的流程吧——

㈠ 备菜料

炒疙瘩用到的菜料

①白豆提前用水泡几小时，后再煮熟。
②黑木耳提前泡水半小时，切成丁状。
③橙黄两种胡萝卜、白色鸡腿菇、绿色菜辣以及火腿肠，均切成丁状。
④干红辣椒、葱和大蒜切成段。
⑤碗中打入四枚鸡蛋。

㈡制“疙瘩”

制作“疙瘩”.

①盆中舀面，加盐少许，温水和面。做“疙瘩”的面要硬些。
②和好面，静置半小时后，擀成半厘米厚的面皮。
③将面皮切成四等份，施以面扑，两两相叠，切成半厘米宽的条状。
④将面条切成丁状。施以面扑，轻轻揉搓，使面丁成一粒粒散开的“疙瘩”。

㈢炒菜料

炒出鸡蛋碎.

①蛋液中调入食盐、胡椒粉少许并打散，炒锅添油，开火，倒入蛋液，来回搅动，炒成鸡蛋碎，出锅待用。

热油煎出香味.

②开火，炒锅添油。油热后，倒入红辣椒、葱、蒜，炒出香味。

炒菜料……

③香味出来后，依次倒入煮熟的白豆、橙黄两种萝卜、菜辣、香菇、木耳，每加一种都用炒勺翻动均匀。
④翻炒片刻后，加入香肠和鸡蛋碎，再调入适量食盐、胡椒粉、老抽，稍炒片刻，关火。

㈣煮疙瘩

煮疙瘩.

①炒菜前，锅中添水，置于电磁炉上；菜炒半程，开火烧水；待菜炒好，水亦沸腾。

煮疙瘩.

②疙瘩下锅，用勺搅动，以防粘底，加盖。
③首次煮沸，以勺搅拌，加半碗凉水，继续煮；如此反复三滚，关火，加盖片刻。

㈤炒疙瘩

炒疙瘩.

①用漏勺捞起疙瘩，沥水，倒入炒锅里的菜料中，充分搅拌。
②加盖静置两分钟，使其入味。

原料化原食……

温馨提示:
炒疙瘩好吃，煮疙瘩的汤亦是宝贝，不可忽略哟。
我们要记住老祖宗的话——

原汤化原食

炒疙瘩装碗……

炒疙瘩做好了！

欢迎光临，请您品尝！