大酱汤

最近天气渐渐冷了，突然想喝一碗大酱汤，暖暖和和的。

先把主要配菜准备好，土豆切条、西葫芦切片、香菇切段，有豆腐的切块，这是大酱汤的固定配菜，其实自己喜欢吃什么还可以加进去，女儿喜欢吃粉丝、爸爸喜欢吃白菜，所以我还加了这两样。

香菇应该用新鲜的，我家没有，就地取材了，这个是干香菇泡发的，也能给大酱汤提鲜。

锅里不用放油，直接放水和大酱，市场上有卖专门做大酱用的大酱，我用的就是平时做鸡蛋酱用的东北干黄酱，味道不差。

大酱汤只用大酱调味，不放咸盐和酱油，觉得淡了多放点酱，觉得咸了再放点水。我在底料中放了圆葱和姜片，也可以用大葱段。

原则上大酱汤内是要放入五花肉的，如果有五花肉，就要先把肉下锅煮，煮一会后撇去浮沫，然后再下入准备好的配菜，我这里没放肉，所以直接配菜下锅，我还放了辣椒油，不吃辣的可以不放。

开锅后煮五分钟，放入白菜和粉丝，如果没有这两样，就直接煮熟。

现在看起来已经不太像大酱汤了，有点像铁锅炖，想放的东西太多，不过不影响吃喝。

出锅前撒上点香菜。

热乎乎的太好喝了，照片都不太好拍，都是热气。