秋日吃粄

7/153 第一次注意到这个花盆时我就知道它在模仿一个打翻了花瓶的创意,当时花还没开,我还笑它太寂寞了。今早下去遇见,直呼:美。


也是在刷网时发现已经立秋了,在我们老家,立秋喊为秋日,惯常有秋日吃粄的说法。


粄是我们老家一种说法,大概和其他地方说的年糕之类的类似。主要是用糯米粉粘米粉混合揉成面团,之后做的食物。


这个面团,如果放在容器里,浅底的锡托盘里用上锅蒸,我们叫甜粄。


如果揪成一个个小面团放进水里煮,加点糖,加点姜丝就是汤粄。


如果剁馅塞进面团中,像包饺子一样,就叫酿粄。


还放萝卜腊肉香菇碎之类的,就是萝卜粄。


总之,所有面团做成的食物,就是我们的粄。


小时候总听爸妈说:今日秋日,吃粄了吧。一般都是汤粄,因为简单容易做。


这个季节如果还种田的话,大概率是刚双抢完,就是抢收早稻抢种晚稻,是一年中最累农民的时候。


所以晚间做一碗汤粄吃也就算过节了。

我家汤粄放糖,放一点点姜丝,又香又好吃。


我大概是从工作后就几乎没在家里过过立秋,汤粄也很少吃了。


想来,汤粄甜粄这些也是小时候物质不算丰富时的一点点变化,以让生活过得有点滋味。


天天吃青菜米饭,豆腐,偶尔有肉蛋,再多花样也没有了。

那唯一家里有多的就是米可以碾碎成粉,做成粄,换换口味。


这几年,日子过得至少在吃上是越来越毫无悬念的丰盛。不说年节,平时偶尔看大家发的餐桌,也是极其丰盛,肉蛋菜,应有尽有。


吃粄,反倒成了一件很遥远的事。


毕竟,粉团揉成的,能好吃到哪。如若不是食物稀少,小孩新奇,它也不会成为我们记忆里的一个独特的味道。


以至于每年立秋,念念叨叨还是秋日吃粄。


现在就是秋日吃粄,也是很丰富的,至少得酿粄上桌。


说到粄,我们老家还有个粄叫仙人粄。


这是一种外地人一来吃就说这不就是凉粉吗,而我们本地人是打死不会承认这是凉粉的食物。


其实凉粉是一个很笼统的说法,但凡一些能成浆加粉或碱最后凝固成类似果冻状的都叫凉粉。


所以仙人粄其实是凉粉也没错。


它是一种叫仙人草的植物,晒干加食用碱熬煮出水后用比例淀粉加入煮后,冷却凝固而成。所以和凉粉没啥区别。


我们不承认是因为,它被我们叫了一辈子仙人粄,是不会随意允许人改它称呼的。


另外它的口感,味道与普通凉粉还是有区别,尤其是有点中草药材的清香,这才是乡愁。


小时候看过别人家用仙人草熬煮,后来有专门的仙人粄水卖,回来要和淀粉一起煮。现在就方便了,直接用仙人粄粉煮就可以。


吃起来当然直接草熬煮最香最经典,但是工艺复杂,各种比例普通人很难把握,一年一度吃个消暑怀旧,用仙人粄粉冲足够了。


写到这,自己把自己写得很馋。


不管如何,吃过这一顿粄,尽管立秋不秋,处暑不处,天气依然暴晒,但是,早晚却的确有凉嗖嗖的风在裙角纠缠。


吃过这一顿粄,人的思乡情节就像夜里的露,一日重过一日。

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