二十四节气饮食漫谈｜春满窗，荠菜正当时！

“推窗顿见，春满窗。”

翻阅日本自由律徘句诗人种田山火头的诗集《只余剩米慢慢煮》，被这七个字吸引。描写春的词汇很多，但“春满窗”，简单的三个字，就已经感觉到满目的春色了。所以，就借用这三个字，写春色中最最普通的荠菜吧。

说起荠菜，北方人的第一个反应是吃饺子，这么新鲜的嫩菜吃饺子，绝对是奢侈啊。相比饺子，我更喜欢用荠菜吃馄饨，江南传说中的大菜馄饨，如果用荠菜做馅，再在汤汁中配上虾皮、紫菜、鸡蛋皮丝、小香葱…应该是馄饨中的极品吧。野菜与鲜美，这么不搭界的词汇，恰恰因为荠菜中春的讯息，变得如此和谐，成为春季餐桌上的贵宾，难怪民间的谚语会说：“三月三，荠菜当灵丹。”

也许是被这本诗集启发了灵感吧，这次我就用荠菜做了饭团。如果只是简单做了饭团，可能也就是如其他吃荠菜的方式相同，没有什么特别的地方。主要是在做好饭团之后，我用鸡蛋和芝士粉的组合，把饭团煎成金黄色，再透出淡淡的绿色，无论是口感，还是装盘都有西餐的味道了，本来是简单充饥的食物，似乎与咖啡在一起也没有违和感了。荠菜的清香，芝士的奶香，这两种味道的混合，正如刚才所提到的那样，野菜与芝士，看似不搭界，但又是一次和谐的组合。

具体做法如下：把开水焯过的荠菜切碎，一根油条切小丁，与温热的米饭拌匀，只需要在饭团中加入盐和黑胡椒粉。饭团成型放凉，在撒入芝士粉的鸡蛋液中粘汁，然后在平底锅中煎，稍稍变色，再放回鸡蛋液中裹汁第二次，继续在锅中煎成金黄色就可以了。

荠菜一直被认为是药食同源的食材，也被叫做“护生草”。中医认为，荠菜味甘、淡，性凉；归肝、脾、膀胱经。有利水消肿，明目，止血的功效。那么想吃荠菜，最简单的做法就是荠菜粥和荠菜豆腐羹吧。