石破天紫砂讲谈社：因茶而选壶

中国的茶文化，蕴含着释儒道各方面的精神，有儒家的入世态度，也有道家的出世哲学，更有佛家的禅意。所以中国人饮茶不仅追求美的享受，还要以茶修炼自己的道德。

每一个爱茶之人，也是爱文化之人。真正会喝茶的人，都把赏壶作为品茶不可分割的一部分。

没有好壶，只有适宜，适者为大，选择一把合适的壶，才是最重要的。

茶者，茶心，茶意，品的是神，是气，是境界。

泡什么茶得根据紫砂壶的形状、泥料和个人爱好来决定，因材适用。

紫泥几乎是通吃的，其适用面最广，红茶、普洱都可以，绿茶、铁观音也行。所以一般新手入门都是选用紫泥壶。

朱泥小壶更能逼出铁观音的茶香，所以，很多人也喜欢用朱泥泡铁观音。

乌龙茶在选用紫砂壶时一般要选择肚扁，较小的紫砂壶。而在冲泡普洱茶时一般是要使用肚大、容量较大的紫砂壶。但是这也不是绝对的，也可以根据自己个人喜好来选择。

在紫砂壶开壶时，一般如果是好的紫砂壶要先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净，然后用茶水(如果要用于冲泡普洱茶就用普洱茶浸泡，如果用于冲泡乌龙茶可以用绿茶浸泡，不用选择太好的茶叶)浸泡三到五次直至没有了泥沙味为止，最好能一天换一次水，一两天换一次茶叶。还有一点是需要提醒的，冲泡普洱茶的紫砂壶和冲泡乌龙茶的紫砂壶最好不要混用。

再拿紫砂之中的朱泥来说，一般目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，是乌龙茶伴侣。朱泥小壶宜冲泡条索状的安溪铁观音，表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。

如果是功夫茶，那么容器容量建议在100-200毫升的小壶品饮，更能逼出茶香。

段泥(本山绿泥)更适合冲泡绿茶类、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶生茶(轻焙火系列)。胎轻质疏，好沏绿茶。

从容量讲在200ml以下的平矮紫砂壶最适合泡铁观音，因为小壶可以在瞬间达到高温，盖上盖子也可以闷，正好满足了铁观音的冲泡要求。

普洱茶、红茶要求保温时间长，用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳。250ml左右的广口紫砂是泡绿茶的较好选择，因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡，它要求茶具必须尽快散热。

原则是发酵类茶适应密度大，目数高的朱泥类壶，壶体可高，壶口可小。反之，非发酵类茶适合透气性更好的紫泥和段泥，目数低，口径大，壶身矮为宜。