炸花生米，直接下锅是不对的！记住这3个技巧，花生米酥脆不糊

现在的天真是一天一个样，明明昨天还是艳阳高照，今天就变成大雨漂泊。虽然是雨天，但依旧抵挡不住大家往大排档跑的热情。确实，夏天的精彩几乎都在大排档上了。约上几个朋友一起去大排档喝几杯啤酒，要多惬意有多惬意。我说大排档的菜品中最受欢迎的是花生米没人反对吧。它可是下酒菜的最佳菜肴了，相信不少人也在家里自己学着去炸一点。

不过味道就和饭店吃的差了点，多半都是把花生米炸糊或者炸的不脆这几种原因。你知道吗？之所以饭店的花生米比较好吃，是因为掌勺大厨有专门的技巧。只要掌握了这个技巧，你也能炸出又脆又香的花生米，还不用担心会被炸糊。下面蓝妍就和大家说说具体操作的方法是什么吧。

首先，准备好的花生豆，不要直接放入锅中煎炸，而是要先用水侵泡5分钟，不用太长时间。不然很容易出现炸锅的现象。就是这么一个小技巧，炸出来的花生米不仅不会糊还会又脆又香。想要学习的小伙伴看过来。

【炸花生米】

【准备材料】花生，花生油，食盐，白酒

方法及步骤：

一、清洗花生米，将花生米表面的脏物洗干净，过滤后用清水浸泡5分钟。

二、浸泡的花生捞出沥干备用，往锅中倒入花生油（没有可以用食用油代替）。将花生米放入冷锅中，然后均匀的摊开。

PS：注意是冷锅、冷油、冷花生米，和平常的炒菜方式完全相反。

三、用小火去炸花生米，不可以用大火，以免油温过高，让花生米变糊。

在炸的过程当中，用筷子不断的去搅拌，让每一粒花生米都受热均匀，等到花生米被炸至金黄色的时候，往里面加入几滴的白酒，继续翻炒半分钟左右就可以出锅了。

加白酒是为了让花生的味道更香，白醋可以保持花生米的脆香程度，不用担心会有受潮变软的现象。最后等到花生米的温度冷却以后，往里面加入食盐，或者是白糖进行调味，香喷喷的炸花生米就做好了。

【秘诀】

1、花生米一定要用冷水浸泡5分钟，可以很好的防止在炸的过程当中被炸糊掉。

2、冷锅、冷油、冷花生米是炸花生米的重要秘诀，一定要牢记。

3、准备出锅的花生米，需要加入白酒，进行翻炒半分钟左右，可以让花生米的脆香程度更高。

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。