大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
韭菜豆芽木耳炒蛋
这是一道韭菜炒什锦，搭配上鸡蛋、木耳和豆芽一起炒，色泽丰富营养全面，看着也非常有食欲，一道非常适合春天吃的小炒素菜，不放肉也很香的哦，简单一炒就上桌了。
食材：韭菜、豆芽、木耳、小米辣、鸡蛋。
1、木耳泡发洗净切丝、韭菜洗净切段、豆芽洗净待用。
2、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固划散起锅待用。
3、热锅凉油，下入小米辣炒香，加入韭菜和豆芽、木耳一起炒至断生。
4、下入鸡蛋液翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
虾仁黄瓜
食材：黄瓜、大虾、葱、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、鸡粉、香油。
做法：
1、将大虾去壳，并去除头部挑去虾肠和虾线，用凉水淘洗几遍。
2、虾仁里加入1勺料酒，少许胡椒粉，少许盐，抓拌均匀腌制10分钟。
3、黄瓜洗净去皮，竖刀切成小条，再斜刀切成小块。
4、碗里加入少许淀粉，少许盐，鸡粉，香油，加入少量水调成芡汁，再把葱姜蒜切碎。
5、腌好的虾仁，下入开水锅中用筷子轻轻搅动，让虾仁稍微变形后就捞出来。
6、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，倒入虾仁，翻炒至七成熟，倒入黄瓜块和虾仁再翻炒片刻。
7、倒入勾芡汁，开大火快速翻炒收汁，半分钟左右，就可以起锅装盘了。
莲藕肉丸
材料：去皮五花肉200克、莲藕1节、鸡蛋1个、葱2根、小米椒1根、生姜1片、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉30克、盐2克
做法：
1.莲藕洗净去皮切成小丁，肉末剁成小块放入料理机中，加一个鸡蛋、一根葱和一片生姜，将莲藕丁放入料理机，加一汤匙蚝油、二汤匙料酒和十五克玉米淀粉，将五花肉和莲藕打成末，再用筷子朝一个方向搅拌出筋道。
2.胡萝卜切成薄片，将莲藕肉末用手挤出大约25克一个丸子，下面垫上胡阿萝卜，将莲藕丸子放入蒸锅，大火蒸十分钟。
3.碗中加一汤匙蚝油、二汤匙生抽和十五克玉米淀粉，加半碗清水搅拌均匀，锅中放入少许食用油滑锅，放入料汁和小米辣勾芡，蒸好的莲藕丸子放入盘子中，上面淋上勾好的芡，撒上少许葱花即可。
香菜拌牛肉
【食材准备】：
牛肉、香菜、炖肉料包、姜、蒜、料酒、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、盐、糖
【制作步骤】：
1、 牛肉分成大块，在清水中焯烫出血沫和杂质，焯牛肉时加入少许料酒去腥。
2、 焯好的牛肉放入汤锅中，加入姜片、炖肉料包、足量清水，炖煮大约一个半小时。
3、 把蒜末、辣椒粉、花椒粉放入小碗中搅拌均匀，烧热少许油淋入碗中，充分激发出香味。
4、 在碗中继续加入生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、盐、糖，搅拌均匀备用。
5、 牛肉煮好后捞出晾凉，切成薄片，香菜洗净后切成段，将两种食材放入大盘中，再淋上准备好的料汁捞拌均匀即可。
肉末香菇炒韭菜
准备食材：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙
制作步骤：
1、准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净；
2、把香菇切成薄厚均匀的片，韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片；
3、锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白；
4、淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用；
5、下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀；
6、下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可；
四季豆炒肉末
【原材料】四季豆、肉末、蒜末、小米辣椒圈、食盐、食用油；
【肉末四季豆的做法】
1、四季豆清洗干净，去掉头尾，清洗干净，切成末或者是颗粒状，然后焯水，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，切好的四季豆倒进去，水开后再煮1分钟，捞出来放在冷水中过凉，
2、锅中加食用油，油温5成热，加入的蒜末和小米辣椒圈，翻炒出香味，然后下入肉末，翻炒至肉末变色，最后加入焯过水的四季豆末，大火爆炒，爆炒之后加少许食盐和生抽调味，翻炒均匀就能出锅了；
3、家常菜四季豆炒肉末就做好了，咸咸的超下饭；
芹菜肉沫
经典的家常菜，美味可口，味香下饭，百吃不厌。
准备食材：芹菜 300克、 猪肉 300克、泡姜 一个、 泡红椒 3个、郫县豆瓣酱、盐、味精各适量。
制作方法：
①将猪肉剁成粗肉粒，芹菜洗干净顶刀切成小丁。泡姜剁碎。
②锅中加入油，烧至7成热。下入肉粒炒散，变色后，推到锅边，放入豆瓣酱炒香，炒出红油。
③下入泡姜，泡红椒，炒出香味，然后和肉粒炒均匀，放入芹菜翻炒，炒至芹菜出水，变软，放入适量味精，盐，调味炒匀即可出锅装盘。
素炒枸杞芽
主要食材：枸杞芽，枸杞子，食用油，食盐，大蒜，鸡精。
操作步骤：1，枸杞芽挑嫩头摘下，然后放入清水中多洗几遍，洗净后捞出，控干水分备用。
2，大蒜去皮后拍碎，剁成蒜蓉，枸杞子清洗干净备用。
3，锅中加入食用油，油热后倒入蒜蓉爆香，然后倒入枸杞芽，翻炒至枸杞芽断生，加入枸杞子，再加入调味料调味，不需要加水，因为枸杞芽中，有水分析出，大火炒至熟透即可出锅。
香菇炒芹菜
芹菜含有丰富的膳食纤维，搭配高蛋白的香菇，营养好吃。
【食材】芹菜、香菇、红辣椒、盐、蒜
【做法】
1，香菇和芹菜洗净，香菇切成片，芹菜切段。
2，热锅凉油，倒入蒜末和辣椒炒香。
3，倒入香菇，大火炒软。
4，倒入芹菜大火快速炒至断生。
5，最后加入少许盐调味即可。
栗子腐竹煲
材料：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法：1、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。
3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。
5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可
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