2022-11-16客栈-招待所-酒店，看酒店进化……

今天中午，我吃了一份香菇鸡肉粥、牛肉馅饼、一点猪肉水饺，北方的实物份量比南方大，最后还是剩下了3只水饺，浪费了有一点点可惜，但是肚皮已经吃得圆滚滚的，吃不动了。最近这一段时间吃饭比原来半年吃饭都要开心，真的是很认真的在感受吃饭带来的快乐。

对于那些工作越来越忙、压力越来越大的人来说，很多时候食物只是生活的一道程序，有时候甚至成了可有可无的程序。尤其是在异地的出差打工人来说，疫情打乱了大家的出行节奏，不再是想出门就出门，想回来就回来，昨晚在酒店门口遇到同住酒店的大叔，大叔打趣道：他女儿两个月就出差去河北，这一去就是20年，去的时候头发还是黑的，回来头发都白了……

所以他很能理解我们这种刚结婚的年轻人，晚上我们在路上溜达，找吃的，晚上我们吃饭的时候大叔还特意出去给我们买了刚出炉的道口烧鸡，可惜大叔有事出去了，没吃上我们在后厨做的饭。

另外一个大叔比我爸年纪还大，这么多年五湖四海的跑，练就了一身大师级别的厨艺，他刚做好菜，结果却有事被叫走了，我们看着这一桌子的菜，就喊上了酒店的主管、经理一起来吃。

美女经理是本地人，酒店的主管是河南信阳人，才30岁，已经在酒店管理这个行业浸淫多年，也是这家酒店的小股东之一，这是一家连锁酒店，主要是面向商务人群，通过咖啡和酒店的文化结合、再加上欧式复古的装修风格主打中高端的酒店市场，这个酒店品牌主要是围绕着京津冀的城市发展不断发展起来的酒店。

这几年自己全国跑也住了很多酒店，有些时候甚至一次性住好几个月，但是自己从没有仔细关注过酒店这门生意。这家酒店的前身是一个招待所，在4大股东的资产聚合作用下已经从招待所模式的1.0时代进化到星级酒店模式的2.0时代。

我仔细瞅瞅酒店会发现酒店的属性很奇特，是人们除了家、办公室、休闲场所以外的另一个重要生活空间，它不再只是一个休息的地方，它承载了互动和社交的属性。现在很多人住酒店，喜欢发朋友圈或者发微博动态，内容有可能是酒店的客房、餐饮，甚至是一盏灯。在一次一次的分享传播中，酒店的客人在为酒店不停地背书和二次传播，当然如果这个传播是正面的，最终会形成酒店品牌的口碑。

我呆在这样一个环境下，如果不考虑成本因素，我会觉得很舒服，因为我感官上的东西并不是如家、汉庭那种理性商务快捷酒店，它多了一丝丝个性化、温暖的东西在其中，它的入户门是很厚重的大木门，这种厚重感也是一种安全感，进门之后的房间制造了一个迷你玄关，用复古的绿色和不透明的玻璃营造的玄关隔断让迷你的房间有了一点点功能分区，玄关的外侧放着一面椭圆的穿衣镜和挂衣架，如果房间里能放上一张瑜伽垫，铺在这里拉拉胳膊弹弹腿儿其实感觉也很不错。

房间里面的主角是床，床对面的墙上放着电视，这个电视集宣传、广告、营销、商城于一体，算是酒店空间下万物互联的一个缩影吧，只要一打开门，插上门卡，电视就自动打开了并播放酒店温馨的宣传片，切换频道可以看到电视内容板块分为主页、酒店服务、电视直播、电视节目和酒店优选，通过这个电视酒店就可以丝滑的完成从体验到购买的一站式应用。

房间的灯具也很有特色，大概是自己最近看了很多室内设计的书籍，下意识的就会关注在一个狭小的空间里，设计师是怎么利用软装营造整体氛围的。酒店的床前灯是一个用黄铜做灯柱，灯泡外套着大玻璃灯罩，整体也符合整个酒店复古的感觉。办公桌前的台灯像撑开的一把伞，柔和的光线让自己可以偏安一隅。我很喜欢桌子上这额外设计的皮质桌面，皮肤接触会觉得很温暖，写字的时候笔迹也更顺滑。

通过酒店主管我才知道这样的酒店前期成本投入着实很高，平均下来一个房间的装修成本大概12万左右，建造一家酒店的确是重资金项目，而且建设期一般需要3～5年或者更长，建造成本很高；并且一旦酒店建好投入运营，再想改变其市场定位就非常困难，可以说前期市场定位是一项不容有任何偏差的工作，否则，将会带来不可估量的后期损失。由此看出，前期市场定位对建造酒店非常重要，只有定位准确乃至精确，才能使建造出的酒店与未来市场环境相适应，构建出能满足市场需求的酒店产品，使酒店在竞争中立于不败之地。

关于酒店的运营管理，尤其是连锁酒店，最主要的是保证所有门店品质如一，那怎么去把控品质，就需要酒店不断往各个门店输送主管，保证连锁经营的酒店从外在装修、服务到内部管理、运营保持一致。主管说他自己基本也是常年出差在外，而且是全国不同的地方，一呆就好几个月那种。记得以前看李治的书《不懂项目管理怎么拼职场》讲乐事薯片时提到创新很重要，但是对于一家食品跨国公司而言，品质如一更重要，让中国的买家和美国的买家吃的同一包薯片品质如一甚至关乎存亡。越是繁华的城市酒店的发展更是五花八门，品类繁多，从高星级酒店、经济型酒店、在线短租平台、客栈民宿到青旅太空舱……有迎合各种概念兴起的各种酒店品类，但是它其实是一门古老的生意，从新龙门客栈就能看出酒店的生意延续了历史的文脉，但是它没有衰落说明需求仍在，至于重资产运营的酒店业下一步会怎么发展我不知道，酒店作为一个实用性的产品怎么去打磨怎么做好酒店服务应该还是最重要的内容。