中国的美食

  说到中国的美食就不得不说说我们的首都北京，在北京有一种很有名的食物，相信大家都有听说过，那就是我们的北京烤鸭，北京烤鸭声名远播，以皮酥肉嫩著称，选用精心培育的北京鸭是这道"天下美食"是否地道的关键。相传北京烤鸭的来源更是众说纷纭。北京鸭的繁殖基地位于通州区的漷县镇，如今我们吃到的北京鸭，是民国时期一种北京原产的白鸭又到英国杂交培育的，另一种说法是潮白河上小白眼鸭。还有说是南方湖鸭被引入北京城，被运河滋养得膘肥体壮。北京有句俗话"大通河的鸭子分派"。可见明清时期运河养鸭众多，大运河带来的物产充盈着北京人舌尖上的记忆。想不想在家中也可以吃到美味的烤鸭一起来学学吧。

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第一步：鸭子一只，化冻后洗干净，用盐把鸭子的里里外外抹一遍。第二步：用耗油，胡椒粉，五香粉或13香调成酱料，将内部抹一遍。第三步：腹中填满葱，姜，桂皮，八角，香叶，用牙签封口。第四步：烧一锅开水，然后用开水泼鸭子全身上下。第五步：放在通风处风干，鸭皮全部都干后，用蜜蜂，香醋和生抽调成汁，刷遍鸭子全身上下，继续风干半天以上。第六步：烤前再刷一遍汁，入烤箱，烤两个小时。第七步：烤好后的鸭子用刀片连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，卷起来吃。学会了吗？北京烤鸭不仅好吃，而且还有丰富的营养价值。

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来过武汉的人外地人，一定都吃过好吃热干面，没去过武汉的人，一定听说过热干面。自己在家捣腾一碗热干面，很有成就感，吃的都停不下来，拿什么都不换。其实热干面还有一个小故事。传说在上个世纪30年代，汉口有个卖汤粉的小贩，在某个夏天晚上，他看着没有卖完的面条发愁，怕他馊了。无奈中，索性把面条煮熟，捞起来晾在案板上。慌乱中碰倒了油瓶，油泼在面条与案板间。他不舍得这油白白糟蹋，于是用面条把案板是的油擦干净并且拌均匀，再把面条抖散，第二天早上他把拌过油的熟面条装在捞斗中用水烫热，沥干水分，倒在碗里加上佐料出售，从此以后在武汉人的过早小吃中就出现了这个新品种。小贴士热干面的淋酱一般是提前把芝麻酱与生抽等调料调匀，但我觉得这样会浪费芝麻酱，总有一些会粘在调料碗上的，所以我直接把芝麻酱淋在面条上，感觉与事先调好没什么区别，还节省时间~再一个，据说,做热干面最好用碱水面，我们这里买不到，就用了一般的鲜面条，不知道在味道上有什么区别。说到做饭烧菜，同一个菜谱，不同的人依旧会演绎不同的味道，风格。而那些古老的、代代相传的秘籍，  即便得到了，旁人却也难以复制，说白了那是真正的心领神会的;传承，用心，才能领悟。继续用心做菜。