2020年，我在百家号里的美食碎碎念之二百三十

可能最近在外面吃饭有点多，油腻的食物让人感觉好像没有太大的食欲了。

于是在家里自己做一道糖醋白菜吃，而且只吃白菜，也不需要任何主食。

具体的做法是这样的：先将白菜叶子一片一片放在淡盐水里浸泡一会儿，然后清洗干净，控一下水。

再把白菜叶子单独撕下来，把白菜梆子用刀背稍微拍一下，切成条备用。

把白菜叶子用手撕成块，姜切片，准备干辣椒段，花椒粒，用油炸出香味。

下来最重要的就是做好这个糖醋汁，要酸甜适中的糖醋白菜，个人感觉最关键就是这个糖醋汁的比例。

我自己一般习惯的做法是1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，按照这个比例搅拌均匀即可。

另外在做糖醋汁时，记住加这4种材料，那就是生抽，香油，蚝油和香醋，这样做出来的糖醋味道比较好吃。

当然这是个人的体会，大家可以根据不同的口味选择。

另外就是在炒制的时候要先把白菜梆子炒软后，再把白菜叶子倒进去一起翻炒，糖醋汁最后放进去，大火翻炒片刻就可以了。

酸酸甜甜的味道，稍微有一点点辣和麻的感觉，算是复合型的糖醋白菜吧。

好了，这道家常版的糖醋白菜的做法就说到这里，希望大家能够喜欢。

（以上美食碎碎念记录于2020年12月）