母亲的手擀面

说起春节，最让我印象深刻的，并不是饺子，也不是大鱼大肉，而是母亲的手擀面。

小的时候，由于家里穷，没钱买肉包饺子。每到春节，母亲就会给我们做手擀面。那个时候家里的面粉还是母亲用自己种的小麦，到镇上的磨坊里磨的。当母亲把热气腾腾的面条端到桌子上，我和妹妹总是迫不及待地拿起筷子，然后狼吞虎咽起来，整个屋里就响起我和妹妹喝面条的咕噜咕噜的声音。坐在一旁的母亲看着我们，总是露着微笑，然后对我们说：慢点吃！慢点吃！

长大后，我到外地打工，平时很少能吃到母亲做的手擀面。每当自己做饭的时候，由于爱喝面条，我总会买一些干面条煮着吃，以至于经常会怀念母亲做的手擀面。于是，母亲的手擀面就成了我的乡愁。虽然爱吃母亲做的手擀面，但是却从来都没有见过母亲是怎么做的。

有一年春节，我回家过年。母亲问我想吃什么馅的饺子，我对她说我并不想吃饺子，而是想吃她做的手擀面。母亲兴高采烈地答应了，于是我一边和她聊天，一边看着母亲用她那灵巧的手做手擀面。母亲先将两碗面粉放在桌子上，把面粉弄成丘壑状，往里面打上三四个鸡蛋，再放一勺盐和一点点食用碱，接着将一碗温水慢慢一点一点的加入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后用她那有力的手开始和面，她揉面揉了5分钟左右，就把面揉好了。她把揉好的面放在碗里用纱布盖上，我问她为什么要这样？母亲说把揉好的面要放置30分钟左右，这样比较容易干成面皮，这就叫醒面。我若有所思地点了点头。

半个小时后，母亲把醒好的面又揉了一会儿，放在面板上，拿出擀面杖开始擀面，她擀几下就撒一点面粉，这样面饼才不会粘起来，也容易擀成薄片。随后她开始小心翼翼地叠放面皮，同样她撒一层面粉叠一层，为了防止切时黏在一起。接下来就是切面条了，母亲熟练地将叠好的面皮切成了一块块的，她拿面条时先从侧边拿起，然后手攥起来抖了几下，没有太用力，再一缕缕地放好，就这样，一条条不规则的手擀面就擀成了。

看着母亲忙碌的身影，我非常感动。此时，水刚好烧开可以煮面条了！母亲将做的面慢慢地放进锅里，煮上一会儿，等到开锅就可以出锅了，母亲将面捞出来，再用水过一下，她说这样面会更筋道。就这样，一碗热气腾腾的手擀面再次出现在我的眼前。我又迫不及待地拿起筷子，然后狼吞虎咽起来，母亲在一旁微笑地看着我，这次她并没有说话。

手擀面虽然是最普通的家常便饭，每个人都经常吃，然而我却对母亲做的手擀面情有独钟。在寒冷的冬天里，吃着母亲做的手擀面，身体不仅暖和了，心里也是暖暖的，吃着人世间独有的一碗手擀面，让我感受着平凡而又伟大的母爱。从母亲做的手擀面里传出来的温暖，深深地影响着我，让我的心里五味杂陈，什么时候，我也能亲手做一回手擀面给母亲吃呢？