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佳音之日更葡萄酒Day3 - 在Umami旨香槟上的东西方滋味的不谋而合…

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Umami 香槟

佳音OneDayWine，本年度第三天，决定来讲一支香槟葡萄酒。要知道，好的香槟首先应该是一支好的白葡萄酒。我曾听闻一位知名国际侍酒师说，香槟要在4-6度品饮，否则不能保证气泡长时间存留。这在我听来简直是瞎扯，难道气泡的细密和持久就是品饮香槟的唯一标准吗。

扯远了，回到今天的酒：Champagne De Sousa 德苏萨- 香槟区难得的以生物动力农耕种植的酒厂。这里出品的香槟产量奇低，手工转瓶，在酒泥沉淀时还会特别摇晃令其滋味更加浓郁。与奶总在德国相遇时有幸品到Umami旨特酿2009年份。这次在大阪遇到的日本朋友说，也许是因为二十年前他们公司常常去酒庄，总提到Umami（鲜味）这个概念，是而令庄主得到启发与认可。六成霞多丽与四成黑皮诺混酿比例，入鼻中Brioche烤面包与香料味和谐唯美，Umami用其咸鲜的滋味完美点题，有着力透纸背的深邃与生命力，那是一种可以疗愈的舌尖享受…

东西方能在滋味感知上不谋而合，这毫不奇怪。因为划分文明与野蛮，比划分东西地域更为重要。

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