煮妇的四季—夏（原创）
木易
夏季炎热，很多人都没有胃口。
这也是一个考验煮妇的季节。谁都可以吹着空调、喝着冷饮，等着饭来---张口。煮妇不能！尤其是一个有职业良心的煮妇更不能！
从不叫外卖，也从不在外面随便拎点现成的。到了点，就冲进厨房，把自己弄到满脸油腻，浑身是汗！却，义无反顾。
这么多年，突然发现，煮妇这个工作，其实没有监管，全凭良心操作。
炎热的夏天首先要消暑。
很多人吃辣，理由是，辣出一身汗，就会凉快了。但我觉得那是图一时痛快。
有人说喝冰镇啤酒冰镇饮料，吃冰镇西瓜，我觉得长此以往，胃会吃出毛病的。
在我看来，汤汤水水就很消暑。
先说水。凉白开其实最好，但是好像过于单调。那就来点茶。比如用荷叶煮的水，泡一杯绿茶，效果就不错。或者泡一杯菊花茶，我用胎菊，绝不放冰糖。中医讲胎菊可以疏散风热，清热解毒，我喜欢胎菊，喜欢它的低调不张扬：没有明艳的花瓣，却从里到外散发着清香。冲泡到最后，也不变形，不走样。
如果喝茶的时候有时间，顺便听听音乐，最好是大提琴曲。听听圣桑的《天鹅》，效果胜过开空调。
再说汤，首选绿豆汤。也可以自制酸梅汤，用乌梅、山楂、甘草、冰糖熬一下。重点：没有添加剂。
汤汤水水，填不饱肚子。来点饭菜。
我最喜欢吃的是凉面。
给凉面配上冬瓜紫菜海米汤
或者西红柿木耳鸡蛋汤
或者苦瓜炖个小肋排。简约不简单，营养都全了。
凉面用挂面好像没太有意思。
不妨自制凉面皮：先将两份等量的面粉分别用冷水、沸水调匀，然后将两块面团揉在一起。分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的面饼，在面饼上刷一层油，然后用一根筷子，将面饼卷成筒，慢慢将筷子抽出，把筒状的面饼放在盘里，上锅蒸熟，凉透，切成细丝，浇上汤头，就是一碗凉皮面。或者切成宽条，拌上大蒜，麻汁酱，黄瓜丝，浇上生抽老醋，就是一碗凉皮。
夏天凉拌菜成了主角。黄瓜茄子苦瓜豆角圆葱土豆木耳油菜青椒，能凉拌的都凉拌。
说起凉拌菜，我还要感谢我小时候的邻居。
记得小时候，我家住在筒子楼里，一层楼上住着十一户人家，楼呈L型，▏的一边是八户人家，▁的一边是三户人家，我家住在楼梯口，也就是L横与竖的交点。我们家左边有七户人家必经，站在纱门前，还能看到楼梯另一侧的三户人家进进出出。经常在下午接近饭点的时候，就能看到有人拿着黄瓜，茄子，豆角、土豆到公用水龙头洗菜。这时候我就猜到邻居家都吃什么了。
那时候，没有独立厨房，不管谁家做饭，味道都会跑到走廊上。邻居奶奶曾经很得意地对邻居说，我就在走廊上一溜达，都不用进你们家门，闻闻味儿就知道你们家吃什么！而我足不出户，就知道邻居家吃什么，但是，我个性低调，从来不说。
晚上，大家吃完饭会站在走廊上聊天，乘凉，顺便说说做饭的经验。比如：有人说拌凉菜要加一点点糖，提鲜，还有人说捣蒜的时候要加点盐，再把蒜泥儿用水调稀，拌出来的菜味道均匀。圆葱凉拌着吃的时候，要先用盐腌一下，再加生抽。凉拌土豆丝焯水后，要翻炒一下，等凉透了，再加上花椒油，凉拌豆角要用麻汁酱，蒸菜要凉透了再加大蒜汁等等。
劳动人民的智慧是无穷的！我拌凉菜的经验都是在纱门里面听来的，这些拌凉菜的方法，已经用了几十年。
不过那时我从来不到走廊上去。因为，所有人一张开嘴，不是大蒜味儿，就是圆葱味儿。
晚饭后，好像应该有点零食，干果热量高，糕点甜腻，瓜果撑人，冰淇淋添加剂多，吃多了还会凉着胃。推荐凉糕----煮妇自制。
自制凉糕：将泡好的红豆加水煮烂，把红豆从汤汁中分离出来，放进一个稍大一些的玻璃器皿，然后将红豆汁加上适量淀粉（在美国的亲们，可以去亚超买木薯粉，代替淀粉，效果更好）、白糖或者高粱饴（适量），拌均匀，然后在锅里烧至粘稠，再倒回煮烂的红豆里，和红豆一起搅拌成糊状，最后将红豆糊糊分装在纸杯或玻璃杯里，放到冰箱里冷冻冷藏都可以，再拿出来就是红豆凉糕。纯天然食品，老少皆宜。
炎炎夏季，其实很快就会过去……不是吗?当我们还在不停擦汗的时候，热电公司提示你交供热费的通知就会贴在楼下，告诉你冬天就要来了！看到通知：是不是立刻感到一丝凉意？
吃只是一方面。夏天吃对了，确实可以让身体舒服一些。重要的是心静自然凉，年轻时不理解，其实是因为年轻时心不静。
到了现在的年纪，看惯花开花落，望惯云卷云舒。心静下来，读读喜欢的诗词，体会一下诗词的意境，好像天气真得不那么热了。
不妨读读：天净沙 夏（元 白朴）
云收雨过波添
楼高水冷瓜甜
绿树阴垂画檐
纱厨藤簟
玉人罗扇轻缣
好喜欢白朴的这一首《天净沙 夏》，它的画面太美！透着恬静、透着清凉。
炎炎夏日心中默念几遍，会降5度
如果没有降5度，再念。
心诚则灵。