小时候，那喷香浓郁的苞谷花，承载了我对童年零食最美好的回忆。
长大以后，每当得知村里有人在爆苞谷花，我总会去爆一两锅。可以毫不夸张地说，苞谷花伴随我长大。
那时候的农村，除了偶尔有鸡鸭的叫声外，相对现在来说很安静，没有现在各种机动车和机器的声响。我们村当时是县里最大的村子，即使这样，几声爆苞谷花的声响还是会响彻全村，让人们都知道。
不用吆喝，用不了多长时间，大人们就会带着苞谷，循声找来，我们这些小孩子往往拽着妈妈的衣角，一只手放在嘴里吮吸着，腼腆的跟着来。不大一会儿，已经围了不少人，当然，孩子是最多的。
爆苞谷花的师傅给我的感觉总是灰头土脸，让人分辨不清他本来的肤色。长时间经受着炭火的炙烤，让他不停流汗，时不时需要用戴着手套的那只手抓一把炭块投入炉膛，燃烧产生的粉尘会被汗水吸附到脸上，就成了这副模样。身上的衣服往往也是油腻腻的，上面落满了苞谷花的碎屑和薄薄一层炭灰，但这丝毫不会影响我们对苞谷花这种美味的渴望。
爆苞谷花的机器叫转炉，是圆形的压力容器，中间略微鼓起，横放在小火炉上，前端有密封盖，它就像一位神奇的魔术师，不大工夫就能把金黄色的苞谷转变成香甜可口的苞谷花。另一边有可供转动的手柄和一个气压表。手柄不停转动，能使转锅里的苞谷受热均匀，压力的大小决定爆苞谷花的时间。
爆苞谷花时，先把苞谷倒入转锅中，放入糖精。用铁钎把炉盖拧紧放到火炉上方的支架上，让火苗不断舔噬旋转着的转锅。
糖精是化学合成的甜味剂，没有营养价值。是物质贫乏时代的产物，用来代替白糖，增添食物甜度。
爆苞谷花的师傅右手不停转动着手柄，左手时不时抓几个炭块准确地投入小火炉中。转几圈，停一下，很快扫一眼压力表。旁边的人还没有看清楚气压数字，他就又转动起来，还不忘和人们谈笑几句。如果有哪家的孩子很可爱，就会逗他玩儿。
听大人说气压过大，转锅会发生爆炸。所以每次我站在旁边都提心吊胆，唯恐他和别人说笑而耽误了查看压力表。周围的人也和我的想法一样，总是谈笑几句后就问：“好了没有”。师傅看似漫不经心地扫一眼压力表后说：“快了，快了……”
爆苞谷花讲究的是眼到手到，手和眼的配合一定要毫厘不差，做到尖、准、快。即眼要尖、判断准、动作快。
转锅、添炭、查看压力表，看似简单的几个动作要行云流水般连贯起来，就不那么容易做到了。一个看不准或者手上的失误，都有可能发生意外。而爆苞谷花的师傅眼疾手快，无论是添炭还是查看压力表，手眼之间的配合都能做到天衣无缝，丝毫不拖泥带水。
刚刚还和你若无其事闲聊的师傅，下一秒就以迅雷不及掩耳的速度抄起铁钎，插入转锅压力盖顶部的小孔，把转锅提起来放到网状铁笼边，用脚踏住转锅，铁钎猛一用力，只听“嘭”的一声巨响，旁观者还来不及捂住耳朵，一股白色的烟气伴随着苞谷花的香味已经弥漫开来。
苞谷花出锅了。最先反应过来的是孩子们，他们在烟气还没有完全消散的铁笼边，争先恐后捡拾着散落在外边的苞谷花。
小时候，总是想不通那么小的转锅，怎么能装得下那么多的苞谷花呢？这很让我疑惑。长大以后才明白，转锅在给苞谷加热的同时也加压力，让热能储存在每一粒玉米中。压力没有释放以前，里面的苞谷粒没有发生变化。盖子打开的一刹那，压力释放，冷热空气强烈对流，苞谷粒中的热能瞬时释放出来，像爆炸一样，就会使苞谷粒体积膨胀，产生苞谷花。
夜幕降临了，孩子们还赖在那儿不肯回家。最后一锅苞谷花没有爆出来之前。他们是拽爷拽不走的。
炉膛里的火苗映红了那一张张充满稚气、无忧无虑的笑脸。他们不知疲倦地围在四周奔跑着、追逐着、打闹着……