牛排的分类

熟:3,5,7成熟


3西冷牛排,沙朗牛排:外脊肉

有筋,口感更有嚼劲,外圈脂肪

好的沙朗牛排可以达到入口即化的地步,极致鲜甜

7分熟


1菲力牛排,牛柳:内脊肉,靠近腰部的位置

口感很嫩,3,5,7分熟



2肉眼牛排、肋眼牛排:牛肋肉,靠近胸部的牛肋脊部位

有肥肉油脂,口感适中,适合煎烤,3分熟


T骨牛排:内脊外脊各一半,一半西冷一半菲力,菲力部分薄一些,中间一块骨头呈t字形


纽约牛排:取自上等的无骨里脊肉



tip:肉质好的牛排,无论几成熟都会很嫩,不存在越熟越老的问题

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