本文作者：老卢，古谚小青柑品牌创始人，三代柑农，新会知名柑普茶制作手艺人，古井农科所合作研究员，小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者。
你是不是觉得在茶叶店喝茶时，口感特别好，但是回到家自己泡，要么感觉苦，要么感觉涩？是不是不管泡什么茶，都用100℃的开水？而且也不讲究出汤时间，结果泡的茶有些寡淡无味，有些难以下咽？泡茶，说它是一项技术活毫不为过。不仅要讲究水温，还得注意出汤时间，而且不同的茶叶还要用不同的茶具。只有当这些外在条件都完美的结合时，才可以将茶泡出最佳效果。
所以，要想泡出一杯好茶，必须把每一个细节都做到位，甚至是做到分秒不差。
就比如掌握好茶叶冲泡时茶汤的出水时间。下面小编跟你讲解下面几款茶的冲泡技巧。
柑普茶
1.取茶
准从柑果内拨出7g左右普洱茶，掰取1.5g左右大红柑皮。
大红柑普，果圆而完整，色泽均匀，颜色棕红，掰碎时果皮有微脆感，茶叶条索均匀无杂质，柑皮内部处理得很干净。
2.温杯
用沸水稍稍温润一下盖碗及茶杯。
这是极重要的工序，没有温杯则冲泡时水温会降低比较低，尤其影响茶汤丰富程度。
3.投茶
将茶叶投入盖碗，轻轻摇动，即闻到浓郁的果香和甜香。
4.润茶
向盖碗注入沸水，并快速倒掉，水可以用于为大家再次温润茶杯。此举意在唤醒沉睡的柑普。此时香气弥漫，毫无杂味。
5.冲泡
前三泡建议冲泡5秒左右，柑普果子与普洱熟茶的交融让人觉得分外温暖。此茶15泡依然韵味不减。
温馨提示:柑皮掰的越碎，则果味更浓，反之茶味更浓。掰取柑皮时，大家可沿大红柑的上沿掰果皮，这样茶叶不容易漏出来，大红柑容易吸潮，剩下的茶叶，可用袋子或茶叶罐保存。
凤凰单丛
一、温杯
水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
二、投茶
将凤凰单枞投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。
三、洗茶
洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
四、冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。
五、出汤
凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
温馨提示:由于凤凰单枞茶香气比较高，可不用公道壶，直接从盖碗里将茶汤倒到品茗杯里喝，这样香韵不会散失。
正山小种
第一步：器具与水的选择
冲泡正山小种，比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯。目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种红茶的飘逸茶香，又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿。而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大，杯壁保温性适合，散热均匀，不易使茶叶因闷于其中而产生酸味。冲泡正山小种对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则，建议选择所含钙镁成分较低且氧含量较高的“软水”。一般市面上销售的矿物质饮用水即可，自家使用滤水器过滤后的水退而其次亦可使用。
第二步：冲泡流程与方式
这里以使用盖碗冲泡法为例。首先将水烧开，将沸水倒入茶器之中，大约在5秒的时长便将水全部倒出，此过程谓之“温杯”。然后投入干茶，盖上盖子后轻轻摇晃，可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响，打开盖子后，即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。
至于投茶量，可根据个人对于品饮浓淡的喜好，一般建议在3至5克左右为宜。正确的冲泡对于水温的掌握非常重要，合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右，水温太高将会降低茶叶本身的活性。